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龙岗生日蛋糕培训班教原味戚风蛋糕的做法

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-11-20 10:56本文已经帮助名学员解决问题

“说起戚风蛋糕,那种雪纺绸似的松软绵滑口感令人难忘,它就像是七月里清风拂面的夜晚,有一丝温柔的凉意,又好像是在月色如水的路上,偶然遇见的一处美景。
戚风的外形很朴素,朴素到让人以为很没诚意,但要做好这样朴素的蛋糕并非易事。它的口感细致嫩滑,有一种在嘴里慢慢化开的感觉,清淡不腻,非常好吃。冷藏过后,那种冰凉的感觉会更加让人回味无穷哦。”
 
用料
 
主料:低筋面粉115克蛋黄5个细砂糖20克色拉油65克纯牛奶75克
辅料:蛋白5个细砂糖60克柠檬汁6滴

 
龙岗生日蛋糕培训班教原味戚风蛋糕的做法
 
1.牛奶和油先一起搅拌均匀
 
2.再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀
 
3.筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
 
4.蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡(蛋白一定要打成提起有倒三角状)
 
5.取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀快速翻拌均匀
 
6.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
 
7.拌好的面糊倒入9寸模具中,震两下排面糊中的空气,再放进烤箱中层,上下火150度烤60分钟样子,烤制表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时,牙签上没有湿湿的黏带物即可(临时加了点蔓越莓干进去)
 
8.烤好取出在案板上震两下再立马倒扣在冷凉架上
 
9.彻底冷凉后用脱模刀(或牙签)脱模后食用或使用
 

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