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龙岗蛋糕培训学校栗子芝士蛋糕的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-11-27 20:13本文已经帮助名学员解决问题

  龙岗蛋糕培训学校栗子芝士蛋糕材料:
 
  饼底:消化饼干50g,无盐奶油25g,蛋糕体:奶油奶酪160g,糖35g(如果用无糖栗子泥请适当多加),栗子泥70~80g,鸡蛋1只,低粉1大勺(可不加),鲜奶油40ml
 
  做法:
 
  烤模下垫张油纸,奶油奶酪室温软化,如果是活底模,包好锡纸
 
  1.消化饼干压碎,无盐奶油隔热水加热软化成液体状,与饼干屑拌匀,倒入模具内,压平压实,冷藏备用。
 
  2.软化的奶油奶酪加糖打匀成乳霜状,加入栗子泥拌匀(我没有处理直接加入的,我想有些小颗粒也不错呀;另外我是用无糖的栗子泥,所以又加了大概10g的糖,这个自己调节一下吧)
 
  3.分次加入蛋液、鲜奶油,每加入一样都仔细拌匀后,再加下一样
 
  4.我怕这个蛋糕没有面粉,太湿塌得太厉害,所以加了一大勺低粉,书上是没有的哦。
 
  5.入模,烤盘加热水,预热后,水浴,180度15分钟,转170度30分钟左右
 
  6.脱模,我是冰箱冷藏一晚上,用小刀贴着模子划了一圈,会很光滑,下面因为有油纸,小心揭掉就可以了。
 
  7.装饰,用塑料刮板在台面上压碎栗子泥(要多弄几次),拌上鲜奶油,加点点糖粉,调整到适当程度就可以了。
 
  板栗营养分析:
 
  1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;
 
  2.栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;
 
  3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;  
 
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