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面包培训学校圣诞树根蛋糕的做法!怎么做圣诞

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-11-03 15:54本文已经帮助名学员解决问题

  圣诞节里制作圣诞树根蛋糕,是非常简单又非常应景的蛋糕了。
 
  在树根上面撒些飘飘的雪花,这节日的气氛就有了!
 
  面包培训学校圣诞树根蛋糕
 
  小蘑菇原料:蛋白一个,白糖10+60克,水15克
 
  圣诞树根蛋糕做法
 
  首先制作小蘑菇(16个左右)
 
  1,蛋白一个加入白糖60克放入无油无水的容器中,
 
  2,水15克加入白糖10克放入小锅中
 
  3,图2中的糖水开始用小火煮
 
  4,图1中的蛋白打至湿性发泡
 
  5,等图3中的糖水煮至117度左右
 
  6,快速地倒入图4中
 
  7,将蛋白霜打至硬性发泡
 
  8,再倒入挤花袋中。
 
  9,挤出圆形(蘑菇头)和圣诞帽形(蘑菇根)的各一些,然后烤箱100度预热,中层放进去烤30分钟
 
  10,烤至小的蘑菇根发硬,然后把蘑菇头安在蘑菇根上继续烤硬即可。如果觉得操作麻烦,可以烤好后,取出来用融化的巧克力安装。
 
  蛋糕体
 
  原料:鸡蛋两个,白糖40克,植物油20克,水20克,低筋面粉40克,盐1克
 
  果酱巧克力:果酱50克,水50克,巧克力80克
 
  表面装饰巧克力酱:巧克力120克,淡奶油80克
 
  模具:八寸方形烤盘
 
  蛋糕体做法
 
  1,蛋糕体原料中的鸡蛋分成蛋白和蛋黄。蛋白分三次加入白糖30克打至硬性发泡。容器里要保证无油无水。
 
  2,蛋黄加入白糖10克,植物油,水,和盐搅拌均匀
 
  3,再加入过筛后的低筋面粉混合均匀
 
  4,蛋白霜分两次加入蛋黄糊中自下而上搅拌均匀。
 
  5,然后倒入铺好油纸的八寸方形烤盘中,烤箱180度预热,
 
  6,中层20分钟左右取出来,放凉。
 
  7,果酱加入水先煮开
 
  8,再倒入切碎的巧克力
 
  9,将果酱和巧克力混合均匀放凉备用
 
  10,将果酱挤到去掉油纸的蛋糕体的表面,用抹刀抹平。
 
  11,然后将蛋糕借助于油纸卷起。固定几分钟定型。
 
  12,巧克力加入淡奶油加热融化
 
  13,卷好的蛋糕卷去掉外面的油纸。
 
  14,斜切成一大一小两块。
 
  15,将融化的巧克力奶油用小勺子涂在上面。
 
  16,涂好后,再用小叉子画出纹路。然后沾上小蘑菇,洒上糖粉即可。
 
  飞雪有话说
 
  1,有些人说蛋糕卷表层容易撕掉,应该是你还没烤熟。
 
  2,如果蛋糕卷卷起的时候开列,说明烤的时间过了。
 
  3,巧克力融化后,如果不加淡奶油会立刻凝固,所以加些淡奶油可以更好的操作,也会显现树根的纹路。
 
  蛋糕的营养成分
 
  蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋  
 
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