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东莞烘焙培训学校-超简单的老式蛋糕的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-06-15 13:20本文已经帮助名学员解决问题

  超简单的老式蛋糕
 
  超简单的老式蛋糕原料:
 
  鸡蛋2个(去壳130克)、低筋面粉130克、糖130克、泡打粉1克、花生油28克。
 
  准备工作:
 
  1、低筋面粉和泡打粉混合过筛;
 
  2、将模具内壁刷油。
 
  超简单的老式蛋糕做法:
 
  1、将鸡蛋打入盆中,倒入糖,隔热水,用电动打蛋器高速打至全发;
 
  2、筛入粉类,倒入油,用电打继续低速搅匀成稠滑状;
 
  3、装入裱花袋中,挤入模具中;
 
  4、烤箱190度预热,中层,10分钟左右(根据面糊多少而定),均匀上色即可。
 
  超简单的老式蛋糕小提示:
 
  1、鸡蛋和面粉的量是一样的,糖的量如果怕太甜,可以减少1/3。
 
  2、鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠,打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来;然后,再加面粉,这样,蛋糕会达到最大膨发。
 
  3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌,混合面粉和油的步骤如果用手拌和,烘烤出来的组织孔洞会比较大。  
 
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