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东莞西点培训学校-番茄奶酪面包的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2020-09-04 21:32本文已经帮助名学员解决问题

东莞西点培训学校番茄奶酪面包的材料:
A.高筋粉200克 低筋面粉40克 奶粉5克 糖18克 盐3克 蛋25克 酵母3克 水135克 橄榄油20克
B.西红柿2个 奶酪片8片 意大利混合香草
C.表面:蛋液10克
 
东莞西点培训学校番茄奶酪面包的做法:
1.将A料混合,揉成面团后,再揉至面团更细腻柔软有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段。
2.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。
3.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
4.将小面团再才揉圆,放入面包纸模,排入烤盘放温暖湿润处进行最后酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大小。
5.烤箱预热180度。
6.在发酵好的面包表面盖上一片奶酪再盖上一片西红柿片,洒上混合香草,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。
番茄奶酪面包的营养价值:
茄红素——消除身体氧化的氧自由基,具有防衰老的功效。
果胶——食物成分,加速肠道蠕动。
谷氨醯和天冬氨酸——能够增加食物的鲜味。
钾、钙、镁、铁、锌——辅助维他命吸收的矿物质。
柠檬酸与苹果酸——促进食欲,消除疲劳。
葡萄糖——对消除身心疲劳均有帮助。
维他命——防止肌肤干裂、起皱。






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