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东莞西点培训学校红枣酸奶面包的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2021-02-20 23:06本文已经帮助名学员解决问题

东莞西点培训学校红枣酸奶面包材料:
高筋面粉300克 鸡蛋一个 红枣酸奶130克 发酵粉3克
 
东莞西点培训学校红枣酸奶面包的做法:
1.容器里放入300克面粉;
2.放入3克发酵粉;
3.放入一个鸡蛋;
4.加入130克红枣酸奶;
5.把面团揉到稍微有点光滑几可以了;
6.让面团发酵到2到3倍大;
7.把上面发酵好的面粉掐成一个个小面块;
8.在上面放入50克面粉;
9.放入3克盐;
10.加入25克黄油
11.加入20克水;
12.再次把面团揉圆;
13.把上面的面团分成50克左右的剂子;
14.用擀面杖擀成橄榄形,就是两头稍微尖一点;
15.压面机调到一档,反复碾压至少10次;
16.通过碾压也可以让面团出膜;
17.压好的剂子是两头尖点,所以在压面的时候可以用手有个向上提的动作;
18.卷起;
19.卷的时候用力适当,不用卷的很紧;
20.用同样的方法处理剩余的小剂子后放入烤盘;
21.剩下的我们放在平底锅里来试一下;
22.让整形好的面团继续发酵到两倍大;
23.取鸡蛋的蛋清,打散;
24.给烤盘上的面团刷上蛋液;
25.给平底锅里的面团也刷上蛋液;
26.把烤盘放入预热好的烤箱,190度,20分钟,出炉前两分钟再刷上蜂蜜水(蜂蜜和水的比例为1:1);
27.平底锅里的面团用小火煎,不用放油,要多翻面;
28.这个小面团其实有四个面,就是左右上下,所以每个面都要煎到位,小火加盖,16分钟就可以了。
红枣酸奶面包的营养价值:
大枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。
中老年人更年期经常会有骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。
对病后体虚的人也有良好的滋补作用。











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