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东莞西点培训学校-芝士火腿面包卷的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-06-13 17:41本文已经帮助名学员解决问题

芝士火腿面包卷
这款面包绵软香醇,而且造型迷你可爱,大小朋友们都会喜欢的.玩烘焙两年多了,在贝太学会了很多知识。在贝太创刊7周年之际,用这盘玫瑰花般的小点心,祝贝太七岁生日快乐,越办越好!
材料:
高粉200克,低粉50克,干酵母5克,盐3克,糖20克,全蛋30克,牛奶125克,奶油25克。,方火腿片6片,奶油奶酪约六十克,切成条状,共六条。
做法:
面团除黄油以外的材料揉出略有筋性,再加入黄油,揉面至扩展阶段,基础发酵至两倍半大。
基础发酵完成,取出。
1、拍扁排气,分割6个,滚圆,中间发酵15分钟。
2、搓成水滴状,拉住窄的一端,向宽的一端擀开。
3、翻面,再稍拉长。整成一边宽,一边窄的长条形。在宽的一端放上一片火腿片和一根芝士(如图)。
4、卷起。
5、完成。
6、用刀从中间切为两半。
7、放入涂过黄油的蛋挞模里,(也可以放入小油纸模内)入烤箱内做最后发酵至两倍大,约40分钟(烤箱内放一碗热水)
8、最后发酵完成取出刷全蛋液。放烤箱中层,180度,烤15分钟。
小诀窍:
烘烤后期注意上色情况。

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