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烘焙是一件轻松自由的事情,就有几点你不得不

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-08-18 16:24本文已经帮助名学员解决问题

  烘焙是一件轻松自由的事情,但是你要想做好,就有几点你不得不遵守的事情。
  
  1.严格遵守配方
  
  每一个配方都是经过多次试验、考量而写出来的,如果你选择了一个配方,那么请
  
  你完整得按照配方所说的比例。同时不能随便更改配方上材料的含量,一旦随意更
  
  改了配方,那么失败的几率会放大。举个例子,配方上面写着泡打粉3g你偏偏要放
  
  6g,泡打粉放多了过度膨胀,放少了面团发不起来,你相信你随意改变配方,制作
  
  起来,你不失败。谁失败?
  
  2.烘焙的顺序
  
  之前有一个刚来【卡卡】面包蛋糕培训学校进行烘焙培训的学生问我,为什么要分次加
  
  入蛋液进打发好的黄油里,一次全倒完进去不行吗?不行!不行!不行!蛋液是个
  
  神奇的东西,分次加入搅拌吸收,可以让黄油更加顺滑有光泽,一次全倒下去,就
  
  会造成不可逆的水油分离!所以,任何步骤顺序都有他的道理,不要调换顺序或者
  
  省略步骤!一定要按照配方的步骤来。
  
  3.烘烤的温度
  
  每台烤箱的脾气不完全相同,可能我用这个温度可以,你用就会出现问题。家里新
  
  买了烤箱,可以做一些简单的配方,比如饼干,来测试一下烤箱实际的温度与脾气
  
  。烤盘拿出来之后,先观察,看每个位置的上色情况如何,如果某个位置烘烤的程
  
  度太过但其他位置ok的话,那么以后使用烤箱时就避免在那个位置摆放食材,减少
  
  烘烤失败的几率。
  
  总之,花了那么多钱买烤箱,就不要吝啬时间,耐心的去与它交
  
  流,摸透他的秉性。
  
  这些方法只是都是在时间练习中摸索出来的,来【卡卡】学习,老师将不遗余力的将所
  
  有知识倾注与你~助你成为烘焙大神,创业成功!

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