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黑森林蛋糕的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-05-28 00:47本文已经帮助名学员解决问题

  材料
  
  蛋糕体材料:2公克,蛋150公克,细砂糖120公克,盐1公克,沙拉油50公克,牛奶25公克,可可粉20公克,温水80公克,低筋面粉100公克,泡打粉2公克,装饰材料:少许,红樱桃8颗,打发的鲜奶油200公克,罐装黑樱桃适量,巧克力米适量,巧克力屑适量
  
  做法
  
  蛋糕体作法:
  
  1.将蛋白和蛋黄分开后,只取蛋黄并加入50公克的细砂糖和盐打发。2.再将沙拉油分次加入作法1中拌匀后,并继续分次将牛奶加入拌匀。
  
  3.将可可粉过筛后加入温水拌溶后,倒入作法2中,再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、小苏打一起轻轻拌匀。
  
  4.将作法1中的蛋白用打蛋器以中速打至发白,再加入70公克的细砂糖打至硬性发泡备用。
  
  5.先取作法4中的1/3材料和作法3的材料一起拌匀后,再将作法4中剩余的2/3材料分次加入拌匀。
  
  6.将作法5的面煳倒入圆型烤模中,再放入温度180℃的烤箱下层烤约40分钟后,取出放凉脱模。
  
  装饰作法:
  
  1.将蛋糕体以刀子横剖切成3片,取其中的一片蛋糕体,涂抹上一层打发的鲜奶油,再铺上沥干水分的黑樱桃作为夹馅后,再叠上另一片蛋糕体,并重复上述的作法至3片蛋糕体都用完。2.将打发的鲜奶油平均涂抹在作法1中的夹馅蛋糕体外层后,再沿着蛋糕体外围处沾满巧克力米,并在蛋糕底部周围边使用?花嘴挤上一圈的贝壳花饰。
  
  3.最后再于蛋糕表层处洒上巧克力屑,再摆放上红樱桃作点缀,并洒上少许的糖粉装饰即可。
  
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