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法式甜品可丽饼的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-05-20 20:49本文已经帮助名学员解决问题

  材料
  
  鸡蛋一个半,,牛奶100ml,,低粉50ml,,黄油10g,,糖10g,,盐少许
  
  做法
  
  1.1.低粉过筛放在盆中,中间挖坑,放入一半量的牛奶,搅匀
  
  2.2.另一半牛奶中,加入打散的鸡蛋液,盐和糖,搅匀
  
  3.3.将搅匀的鸡蛋牛奶液倒入面糊中,拌匀成比较稀薄的液体。
  
  4.4.黄油融化,加一点面糊液体拌匀,然后再倒如原面糊中搅匀
  
  5.5.将面糊过滤,然后放置半小时
  
  6.6.锅子里面倒一点点油,大约5毛钱硬币大小,然后用纸巾擦一下,遍布整个锅子
  
  7.7.锅子烧到微热,倒入面糊,转动锅子使面糊布满整个锅底,
  
  8.8.放回火上用中火烧到表面开始有气泡,边缘有焦黄色,并且饼可以自由在锅内滑动,饼的反面已经焦黄
  
  小诀窍
  
  1.低粉要过筛,鸡蛋尽量打散,如果天气很冷面糊要温热一下,防止黄油拌入的时候因为面糊温度太低而结块 2.面糊过滤后静置是为了让他更加融合并细腻,静置完了之后需要稍加搅动,防止底层面糊过厚。 3.油只需要最开始倒一点点就可以了,不用每次都加,一片煎完之后要等锅子稍微冷了再加下一大勺面糊煎下一片 4.如果对蛋腥气十分敏感的可以在面糊中加1/4小勺香草粉,可以去除蛋腥味 5.我用的是IKEA的39块钱的那个平底锅,非常好用
  
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