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深圳烘焙培训学校-绵羊面包的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2020-08-29 09:27本文已经帮助名学员解决问题

转眼又到了年底,算来加入美食天下已将近一年了!

这一年中、在这高手如林的美食天下,和大家学到了很多的东西。

年末网站上的活动渐渐多了起来,这不,看到“食尚擂台,火力全开·人人都是美食家2012原创厨艺大赛"活动,尤其是各版块那丰厚的奖品,就忍不住跃跃欲试啦!

最近开始喜欢做造型面包,自从上次的《河马面包》还得了奖之后,这个热情就更高了
看着自己亲手做的面包慢慢成形、在烤箱中渐渐“长大”,那种满足感、幸福感真的无以言表……

这次是“绵羊面包”,中间加了少量的蜜豆为馅。造型比较简单,重点是各部位的比例要掌握好,但也并不是那么严格,我做的时候细小的部分也没称重,比例差不多就好。

 

深圳烘焙培训学校绵羊面包原料:高粉260g 牛奶140g左右 水30ml 鸡蛋1/2个 发酵粉4g 糖 20g 盐3克 黄油20g 蜜豆适量

制作步骤:

1. 发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中,揉面20分钟,加入黄油后继续揉20分钟

2. 取出手工摔打5~10分钟,至可以拉出大片均匀的薄膜

3. 一次发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。

4. 分割成每个约50g~60g大小,滚圆后松弛15分钟。

 

5.将面团按扁排气,擀成圆形

6.在约1/3处切开,再将较小的部分如图分成4部分,分别用来做头部、角、前腿、后腿。

7.将分割好的左边的各部分先整形成右边的样子

8.再分别将头部整成三角形、羊角盘成如图样子、前、后腿分割开。

 

9.较大的一部分来做绵羊的身体,上半部中间放适量的蜜豆

10.从中间对折封口处粘牢并在弧形一边切3~4道小切口

11.将四肢和头部组合在相应位置,四肢要压在身体下面;羊角放挨着头部的身体上,注意螺旋的方向。

12.放入烤盘中,在温暖处发酵约40分钟后,用黑芝麻做眼睛;再将头部用纸盖住,在身体部分筛上适量面粉。 


 
 

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