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东莞烘焙培训学校-小熊巧克力面包的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-06-15 18:05本文已经帮助名学员解决问题

小熊巧克力面包

 

材料:高筋面粉200G 可可粉8G 糖20G 盐3G 无盐黄油20G 发酵粉3G 牛奶130ML左右

步骤:

1 高筋面粉200G 可可粉8G 糖20G 盐3G 无盐黄油20G 发酵粉3G 牛奶130ML左右混合揉成光滑可以拉膜的面团,放置一个小时左右进行第一次发酵.第一次发酵完毕,等分成6份,再次揉成小面团.取呀份小面团,切出大约12G面团做两只耳朵,一只耳朵6G.

2 切剩余的大部分面团擀成圆形.

3 放入芝士馅,其他自己喜欢的馅也可以.包起来成圆形.

4 耳朵用的小份面团分两份,一份6G,揉成如图椭圆形.

 

5 将做好的两只耳朵粘在头部.

6 放置40分钟左右进行第二次发酵.

7 奶油10G放置室温软化,与糖15G搅拌成发白状态,加入鸡蛋液10G搅拌均匀,再筛入低筋粉35G混合均匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时以上.(此步骤要先于面包坯之前完成)小熊面包第二次发酵完毕后,将酥皮从冰箱中取出,擀成薄片,切出椭圆形做嘴巴,半圆形做耳朵内部轮廓.

8 烤箱预热170度烤13分钟左右.烤好后立即取出晾凉,最后用巧克力笔画上眼睛和嘴巴.


 
 
 

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