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武汉烘焙培训学校-花样葱香面包的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-12-24 18:24本文已经帮助名学员解决问题

武汉烘焙培训学校花样葱香面包配料:高筋面粉200克,细砂糖20克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋20克,牛奶100克,黄油30克,麦芽糖2克,葱花
 
  烘焙:200度,15分钟左右
 
  制作过程:
 
  1、将所有材料搅拌成面团,用力揉成面团,揉到抻开面团稍微薄一点就会被扯出很多裂洞后加入黄油。
 
  2、继续揉至扩展阶段,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
 
  3、烤箱调至发酵状态预热,把揉好的面团表面盖上保鲜膜,放入进行第一次发酵到原来的2-2.5倍大。
 
  4、排气,分成7份,滚圆,中间发酵15分钟。
 
  5、整好各式花型后放入烤盘,烤箱调至发酵状态预热,将面包胚进行最后发酵40分钟左右。
 
  6、葱花+少许食用油+少许盐+20克蛋液+胡椒粉拌匀。
 
  7、表面刷上蛋液,撒上葱花馅,放入预热好的烤箱烤焙,180度,15分钟左右。  
 
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