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广州西点培训学校-橙汁面包的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2020-09-05 22:05本文已经帮助名学员解决问题

  广州西点培训学校橙汁面包材料:高筋面粉2 cups橙汁1 cup酵母1 tsp(一般情况下,用面包机酵母,但怕万一发得不好,用量为3/4 tsp面包机酵母加1/8 tsp高效活性酵母)糖1TBL
 
  盐1/4tsp无盐黄油Baking Butter 1 1/2 TBL。橙酱2-3 TBL
 
  广州西点培训学校橙汁面包做法:
 
  一、将面团滚圆,在面团中间向两边滚面棍,压成长舌形;
 
  二、在表面涂一层橙酱,薄薄一层即够,涂太多容易漏;
 
  三、从一端卷起,不要过松或过紧;
 
  四、卷好后将收口捏好;
 
  五、将卷好的面坯放在烤板或烤盘上,收口向下,放面坯前最好喷或刷一层油防粘;
 
  六、用一把将竹签插入刀片的刀,在面上打斜划三道痕,半厘米左右深,再放入烤箱内发酵,在烤箱里放一大杯滚水,开烤箱灯,关上烤箱门,发酵40-60分钟;
 
  七、发酵好后在面坯的表面刷一层全蛋液,最好等刷第一层干后再刷一层;
 
  八、放入预热的烤箱,再在烤箱的最底层放一盘水,烤到一半时间时,将烤盘转180°,这样烤起来比较均匀,全程烤20-30分钟;
 
  九、烤好后用小铲子轻轻的推,便能脱模了。  
 
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