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东莞西点培训学校-花瓣火腿面包的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-12-29 10:20本文已经帮助名学员解决问题

东莞西点培训学校花瓣火腿面包原料:高粉20克牛奶80克
 
  面团原料:高粉250克牛奶120克干酵母4克砂糖30克盐3克鸡蛋25克上面的汤种黄油30克
 
  做法:
 
  1.汤种做法:高粉倒入牛奶中搅匀
 
  2.小火边加热边搅拌至面糊浓稠凉凉备用
 
  3.将面团原料中除黄油外所有的原料放盆中
 
  4.揉至面团出筋
 
  5.加入黄油继续揉
 
  6.到面团扩展状态
 
  7.将面团放入盆中盖上保鲜膜发酵
 
  8.发酵到2.5倍大,用手指戳一下不回缩即可
 
  9.分割小面团松弛15分钟
 
  10.将面团压扁擀成长形
 
  11.翻面放上火腿包起来接口处捏紧
 
  12.切几刀,底部不切断
 
  13.将切口翻开成花型,进行最后发酵(放入烤箱里面放一碗热水)
 
  14.发酵好后表面刷蛋液烤箱预热180度烤15分钟  
 
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