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龙华西点培训学校-紫薯面包卷的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-01-16 23:31本文已经帮助名学员解决问题

  晚上盛饭的时候,看到老妈在饭锅上连带蒸了两个紫薯,一边吃饭一边就在那琢磨,要不一会弄几个紫薯面包吧。最近中秋节天天吃月饼,真不明白这月饼干吗要弄成这么甜,为嘛就不能少放些糖呢。不过,这让全家人无比怀念我做的面包。哈哈,边吃月饼边夸还是自己做的面包啊饼干什么的好吃,这外面卖的月饼真没啥好吃的.
 
  龙华西点培训学校紫薯面包卷
 
  面团:高筋面粉140g、水80g、干酵母3g、细砂糖20g、盐1/4小勺、奶粉6g、蛋液15g、黄油15g
 
  馅料:紫薯100g、糖10g、黄油20g
 
  烘焙:180度、上下火、中层、15分钟
 
  龙华西点培训学校紫薯面包卷步骤:
 
  1、紫薯蒸熟去皮后切片。
 
  2、用勺子压成泥后加入糖和融化的黄油拌匀。
 
  3、将高粉、水、干酵母、糖、盐、奶粉、蛋液都混合在一起,用面包机揉面功能揉20分钟,再加入黄油揉10分钟。
 
  4、取出看一下是否揉出薄膜,如果没有再将面团放于案板上手工揉面直到能拉出薄膜。
 
  5、将面团收圆后放入盆中,盖上保鲜膜进行发酵,28度的环境约1小时。
 
  6、面团发酵至2.5倍大小时,取出将面团压扁排气。
 
  7、将排气后的面团分割成6份,滚圆,进行中间发酵,室温10分钟。
 
  8、将中间发酵好的面团,搓成长长的圆锥形,擀长,放入紫薯馅,自上而下卷起。
 
  9、放在烤盘里,将烤盘放进烤箱,烤箱内放一杯热水,进行最后发酵,约45分钟发酵至2倍大。
 
  10、烤盘取出,刷全蛋液。
 
  11、烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱中层,烘烤15分钟,约12分钟时观察面包上色情况,烤至上色均匀,颜色比较深就可以了。  
 
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