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罗湖烘焙培训学校-罗勒面包的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-07-12 19:40本文已经帮助名学员解决问题

  罗湖烘焙培训学校-罗勒面包的材料:金像高粉200克,美玫低粉50克,细砂糖30克,盐3克,水165克,速溶干酵母3克,橄榄油15克;
 
  罗勒酱:罗勒叶5克,无核黑橄榄28克(切碎),迷迭香3克,橄榄油10克;(全部材料混合即可)
 
  罗湖烘焙培训学校-罗勒面包的做法:
 
  1.除盐,罗勒酱之外,所有材料混合,盖上保鲜膜,静置30分钟;
 
  2.然后添入盐,将面团揉至接近扩展阶段,放入罗勒酱;
 
  3.将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段;
 
  4.面团放入盆内,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;
 
  5.发酵好的面团,按压排气,分割(每个60克),滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
 
  6.将每个小面团手摁,成圆形,排气,自上而下卷起成橄榄形;
 
  7.放入模具内,盖上保鲜膜,最后发酵;我用8寸活底圆模,底部我垫了油纸,中间放小慕斯圈(四周抹油),每个小橄榄形面团围着慕斯圈斜着放入模具内;
 
  8.盖上保鲜膜,温暖处发酵;
 
  9.取出发酵好的面团,移至烤盘内,除去油纸、慕斯圈;
 
  10.表面撒上少许高粉,面团中间划刀;
 
  11.烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟;  
 
  免责声明:卡卡深圳蛋糕培训官网转载上述内容,对文中内容、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!卡卡西点蛋糕培训学校专业于西点蛋糕培训,主要课程有蛋糕培训,面包培训,烘焙培训,咖啡培训,奶茶培训,韩式裱花培训等专业课程,详细信息可以咨询微信电话同号:15112633843

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