高手如云的美食天下，米妈凑热闹，顺便分享一下自己的烘焙体会。开始痒痒烘焙的时候，自己不会网购，偶然在市区发现了一家给面包店供货的批发店，想买些黄油，因为自己不懂，店里那小子欺我无知，买我一驼不知道什么油，香倒是很香，特别诱人的香味儿，现在有知道那是植物氢化油，加了香精的东西，回家做面包，也不知道用什么面粉，以为跟蒸馒头一样，就拿家里的面粉发了一次面，也不知道应该加多少油进去，全部想当然，呵呵，发好的面团里居然还扑了好多粉进去，结果可想而知，什么面包啊，比砖头还硬，更加恶的是，加了那个油的成品居然是苦的！
这才知道上网找一找，查一查，那时候还没有自己的空间，也不懂发日志和菜谱，那是后来才开始的。很感谢有美食天下这样一个平台，可以跟高手学习。
因为工作关系，米妈的学习烘焙的过程拉的比较长，原因是没有时间，一天到晚都在外面，家基本就是睡觉的地方，所以技艺提高较慢，自己操作的次数太少了嘛！
对于面包的技巧，米妈总算是掌握了，发一个最简单，最基础的面包吧。也只有做好的最基础的，才能动手做复杂的，练功很重要啊！
辫子面包
材料：高粉300克，无盐黄油30克，水150克，酵母4克，糖30克，盐２克，鸡蛋一个（刷面用）
做法：
１、材料图。
２、将除黄油外的材料按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内，水可以留下10克调整。糖、盐和酵母分开放。
３、启动面包机和面程序，30分钟后加入黄油。
４、再次启动和面程序，30分钟后检视面团，用我的面包机和面，面团这时还不能完全扩展，需要再启动发面程序，20分钟后面团可以拉出手套膜，直接进入发面过程。这个发面团图是借来的，实际发的要比这个还大。
５、将发好的面团分割整形后松弛十分钟。我分了九个面团。
６、将整形好的面团擀成长形，擀的过程不可强推，如果不能轻松推开，可以稍稍松弛后再擀。
７、将长形面片翻面后卷成长条。
８、依次做出长条。
９、辫成辫子形。
１０、烤箱中放一盘热水，放入辫子生胚进行最后发酵，需要40分钟左右。
１１、取出发好的面包，刷上全蛋液。
１２、入烤箱，170度中层，20到25分钟。
１３、上色理想后出炉。
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