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肉松面包的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-12-21 11:38本文已经帮助名学员解决问题

  简介
 
  肉松一向是女儿的最爱所以Judy常常拿它来做面包这次偷懒直接把肉松包入面包中整形不用像肉松卷那么麻烦也不用担心把肉松放在面包上会边吃边掉…
 
  材料
 
  高筋面粉210g水135g速发酵母3g高筋面粉40g低筋面粉50g蛋+水60g奶粉15g砂糖30g盐3g发酵奶油30g肉松适量全蛋液适量面包粉适量
 
  做法
 
  step1 1
 
  先将全部中种面团材料搅拌成团,室温发酵约1.5小时至2倍大将主面团材料(奶油除外),加入全部中种,先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后,用快速搅拌至光滑有弹性,加入奶油,转慢速搅均匀,再转快速至出现簿膜将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,将面团放入烤箱中,做第一次发酵约60分钟至2倍大将第一次发酵好的面团移出到桌面,面团中的空气用手压下去挤出来,分割成9个面团,分别滚圆,盖上保鲜膜休息20分钟
 
  step2 2
 
  休息好的面团稍压扁,中间放上适量的肉松,收口捏紧,整齐排入烤盘,发酵约60分钟至2倍大
 
  step3 3
 
  烤箱预热上下火210/190度。(家用烤箱请用190度).进烤箱前于表面刷上适量的全蛋液,撒上些许面包粉
 
  step4 4
 
  烤约14分钟即可,待凉就可享用囉!  
 
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