简介
菠萝面包是面包店不可缺少的明星商品,无论市面上有多少新口味面包,最后还是不敌过酥脆菠萝皮与柔软口感的菠萝面包,在我们心中也是童年味道之一。在家也可轻松做出这般可口的菠萝面包面包,制作全程低噪音,没有一般工具吵杂的运作声,让人可以很安心优雅的烘焙出No.1的面包喔!
材料
(750g×8人份)面包机1台无盐奶油75g盐1/2小匙砂糖50g蛋黄1颗低筋面粉150g泡打粉3g杏仁粒适量高筋面粉400g即溶酵母5g细砂糖30g盐4g无盐奶油35g牛奶240g蛋液35g
做法
step1 1
开始制作菠萝奶酥,无盐奶油放室温变软,和砂糖搅拌均匀,再放蛋黄(室温)搅拌
step2 2
加入低筋面粉、泡打粉搅拌成面团,用保鲜模包起放置冰箱冷藏1小时。
step3 3
安装好内锅的叶片,准备开始制作面包囉!
step4 4
将(面包材料)中即溶酵母、奶油以外的材料放入,最后才倒入即溶酵母、奶油。尤其是盐、酵母和水不能直接接触。
step5 5
简单面板显示,操作非常方便。选择〈甜面包程式〉,〈烘烤色泽〉按下标准(也可按自己喜好变化),份量大小选择〈750g〉,面包程式选择〈5.甜味面包〉,按下开始键。
step6 6
待面团搅拌成形后,在第二次搅拌后取出面团,记得把叶片拿出来,这时离完成时间大约还有2小时7分
step7 7
面团一分为二用手压成长方形,取菠萝皮1/3铺在面团上卷起,用手整型成椭圆形放置内锅里
step8 8
这时把菠萝奶酥洒上杏仁粒,隔着塑胶袋杆成与面团大小差不多形状备用。
step9 9
约过20分钟后,打开面包机内锅。
step10 10
菠萝奶酥覆蓋在面团上,盖上盖子后继续烘烤程式
step11 11
完成后请戴上隔热手套,并且立刻取出内锅,一边摇晃内锅,一边将面包倒出来放凉。
step12 12
切块。
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