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菠萝奶酥土司的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-06-02 11:19本文已经帮助名学员解决问题

  简介
 
  菠萝面包是面包店不可缺少的明星商品,无论市面上有多少新口味面包,最后还是不敌过酥脆菠萝皮与柔软口感的菠萝面包,在我们心中也是童年味道之一。在家也可轻松做出这般可口的菠萝面包面包,制作全程低噪音,没有一般工具吵杂的运作声,让人可以很安心优雅的烘焙出No.1的面包喔!
 
  材料
 
  (750g×8人份)面包机1台无盐奶油75g盐1/2小匙砂糖50g蛋黄1颗低筋面粉150g泡打粉3g杏仁粒适量高筋面粉400g即溶酵母5g细砂糖30g盐4g无盐奶油35g牛奶240g蛋液35g
 
  做法
 
  step1 1
 
  开始制作菠萝奶酥,无盐奶油放室温变软,和砂糖搅拌均匀,再放蛋黄(室温)搅拌
 
  step2 2
 
  加入低筋面粉、泡打粉搅拌成面团,用保鲜模包起放置冰箱冷藏1小时。
 
  step3 3
 
  安装好内锅的叶片,准备开始制作面包囉!
 
  step4 4
 
  将(面包材料)中即溶酵母、奶油以外的材料放入,最后才倒入即溶酵母、奶油。尤其是盐、酵母和水不能直接接触。
 
  step5 5
 
  简单面板显示,操作非常方便。选择〈甜面包程式〉,〈烘烤色泽〉按下标准(也可按自己喜好变化),份量大小选择〈750g〉,面包程式选择〈5.甜味面包〉,按下开始键。
 
  step6 6
 
  待面团搅拌成形后,在第二次搅拌后取出面团,记得把叶片拿出来,这时离完成时间大约还有2小时7分
 
  step7 7
 
  面团一分为二用手压成长方形,取菠萝皮1/3铺在面团上卷起,用手整型成椭圆形放置内锅里
 
  step8 8
 
  这时把菠萝奶酥洒上杏仁粒,隔着塑胶袋杆成与面团大小差不多形状备用。
 
  step9 9
 
  约过20分钟后,打开面包机内锅。
 
  step10 10
 
  菠萝奶酥覆蓋在面团上,盖上盖子后继续烘烤程式
 
  step11 11
 
  完成后请戴上隔热手套,并且立刻取出内锅,一边摇晃内锅,一边将面包倒出来放凉。
 
  step12 12
 
  切块。  
 
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