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草莓奶露面包的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-06-02 11:21本文已经帮助名学员解决问题

  材料
 
  高筋面粉160克低筋面粉40克速发酵母粉4克全蛋液20克砂糖20克盐3克植物油20克牛奶100克植物油10克水20克高筋面粉10克蛋液14克新鲜草莓数颗动物性鲜奶油适量糖粉适量无盐奶油10克
 
  做法
 
  step1 1
 
  制作表面的泡芙糊(材料:植物油、水、高筋面粉、蛋液)。将室温软化的无盐奶油、植物油和水煮滚后,筛入高筋面粉,再快速拌匀后关火,待面糊稍微冷却,分次加入蛋液拌匀,然后装入挤花袋内备用
 
  step2 2
 
  将面包体的所有材料(高筋面粉、低筋面粉、速发酵母粉、全蛋液、砂糖、盐、植物油、牛奶)放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜
 
  step3 3
 
  打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
 
  step4 4
 
  面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
 
  step5 5
 
  将面团分割成等重的4个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
 
  step6 6
 
  将面团擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
 
  step7 7
 
  封口处要用手指紧密捏合
 
  step8 8
 
  将封口处朝下,盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
 
  step9 9
 
  发酵完成后,在表面挤上事先做好的泡芙糊,再放入已预热180℃的烤箱中,烤12-15分钟
 
  step10 10
 
  等面包冷却后,从中间切开,挤入打发的动物性鲜奶油,放上草莓,再撒上糖粉装饰即可  
 
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