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蛋糕的培训学校--葱花面包的做法！

来源：卡卡西点学校 更新时间：2019-03-21 18:55本文已经帮助名学员解决问题

蛋糕的培训学校--葱花面包的做法！
　　简介
蛋糕的培训学校
　　道地的台式面包.高筋粉中加入少许低粉,增添了柔软度,香气四溢的葱油,令人吃了还想再吃.
 
　　材料
 
　　高筋面粉680g低筋面粉160g糖120g奶粉2大匙蛋1个盐1tsp酵母粉10g水450ml奶油50g(馅料)如下:葱花1杯猪油或奶油100g面包粉36g蛋2个盐糖胡椒粉各适量
 
　　做法
 
　　step1 1
 
　　面包的材料除奶油外全放入搅拌缸中,用勾状的那只打成团后加入奶油,续打至出筋,并有延展性,覆蓋保鲜膜,发至两倍大.发好的面团分割成48个小团,滚圆后,每3个连成一排,排在烤盘上,不可排太密,面团还会发,烤时也会发大,要预留空间,放好后不可再移动,面团会扁掉,一盘可放8个
 
　　step2 2
 
　　再醒30分钟,然后用一锋利的小刀或美工刀,在面团上切一刀
 
　　step3 3
 
　　中间填入馅料,这张照片看来有些不同,因是上礼拜做的,找不到笔记,分割错误,该做16个的只做了10个,看来个头特大,刷上蛋汁后,350F烤约15-20分钟
 
　　step4 4
 
　　趁最后醒面的时侯,准备馅料,猪油先打松发,2个蛋打成蛋汁,慢慢加入猪油中,一次一点点,边加边打,一次加太多会油水分离,(蛋汁不用全加入,预留一些刷在面包上)打好后,加调味料拌匀后加入面包粉,要填入馅料时,才将葱花拌入,以免出水面包出炉后,抹一些奶油在表面,使之光滑.这个配方可做16个面包,3个面团一组,所以分割成48小团,如要省点工夫,直接分割成16个,滚圆后整型成椭圆型也可以.　　
 
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