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私房蛋糕培训--法国长棍面包的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-04-24 14:56本文已经帮助名学员解决问题

私房蛋糕培训--法国长棍面包的做法!
  简介
 
  皮薄又酥脆,内部香Q有嚼劲。
 
  材料
 
  法国面包粉200G冰开水142G白玫瑰快发干酵母2G海盐3G
 
  做法
 
  step1 1
 
  将法国面包粉、冰开水,放入105T制面包机,选『3 0』行程,打3分钟成团后,放于锅中醒20分。在加入酵母、海盐,『3 0』行程,打10分钟成团后取出面团。容器撒上少许面粉,加盖醒30分后翻面,再醒30分。
 
  step2 2
 
  塑形:拍气>摺叠(上下折到1/3处)>卷起>回压>轻拍>手交握搓长条状。(可参考小撇步中的网址)放入烤箱中,发酵50-60分钟。再取出静置10分钟后,表面撒上少许面粉,在面包体划刀。(烤箱记得先预热)上下火230度,烘烤15-20分钟。
 
  step3 3
 
  抹上自制香蒜抹酱,超好吃。香蒜抹酱:https://icook.tw/recipes/80088  
 
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