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蛋糕师--水果沙拉吐司盒的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-04-24 14:57本文已经帮助名学员解决问题

蛋糕师--水果沙拉吐司盒的做法!
  简介
 
  我的制面包机是Panasonic制面包机SD-BMS105T,我喜欢它的原因是可以做出全家人的营养健康早餐。健康也可以很美味,周六的早上来点不一样的,一滴水都不加的牛奶吐司和沙拉或水果真是绝配。随手做出的迷你面包一出炉,居然秒杀,没包馅也没抹酱,只有可爱而已,真是出乎意料。
 
  材料
 
  牛奶吐司材料如下高筋面粉300克细砂糖25克海盐3克有盐奶油25克牛奶230克速发酵母4克沙拉材料如下小型马铃薯4颗南瓜1/4颗鸡蛋3颗苹果1~2颗柠檬半颗沙拉酱适量热开水少许细冰糖1~2大匙装饰材料如下水果类适量坚果果干类适量迷你面包少许使用器材如下Panasonic制面包机SD-BMS105T一台Panasonic小烤箱TN-T40一台
 
  做法
 
  step1 1
 
  制面包机内锅安装面包用叶片,牛奶吐司前五项的材料放进制内锅中,酵母放入酵母容器。选择品项「1」吐司面包→按下「开始」。两小时后取出大约80~100克的面团做迷你小面包。
 
  step2 2
 
  4小时后烘焙结束后,按下「取消」键完成。取出面包放凉后放冰箱,隔天早上取出。
 
  step3 3
 
  晚上先将鸡蛋放入装水的瓷碗、南瓜和马铃薯入电锅蒸熟,外锅放两杯水。蒸熟后放凉再冰冰箱。南瓜需装袋密封避免干掉。
 
  step4 4
 
  隔天早上取出牛奶吐司,距离吐司边缘1.5公分处用面包刀慢慢锯出正方形,在任一面的底部边缘1.5公分处锯一刀(不切断留1.5公分),挖出后的吐司切成长条或方块并抹上奶油,吐司盒的内壁也可抹上奶油,牛奶吐司原味就很好吃不一定要再烤或抹奶油,小烤箱中火烤5分钟。烤好的吐司再放会吐司盒中。
 
  step5 5
 
  冰糖倒入少许热开水搅拌至溶解放凉备用,一手拿半颗柠檬,另一手用叉子插入扭转,就能轻松挤出汁。
 
  step6 6
 
  柠檬皮刨细丝只要少许绿色表皮,柠檬皮屑加入糖水和沙拉拌匀成为酸酸甜甜的柠檬沙拉酱。
 
  step7 7
 
  水煮蛋去壳蛋白切丁,苹果去皮切丁,蒸熟的马铃薯泥去皮和刨丝,一起加入调好柠檬沙拉酱拌匀,即完成马铃薯沙拉,蛋黄可洒在上面装饰。
 
  step8 8
 
  南瓜子和粗纤维的地方不要挖出南瓜泥过筛两次,加入一条沙拉均匀混合,装入挤花袋成为细致的南瓜抹酱。挤在吐司盒的边缘处,方便吃的时候抹在吐司上和马铃薯沙拉或沾水果吃也很搭。
 
  step9 9
 
  摆上冰箱有的水果当摆饰,刚刚的柠檬糖水留一点用来泡摆饰用的苹果(代替盐水减低钠的摄取量),苹果才不会氧化变黄。
 
  step10 10
 
  我会在面包机完成前两小时,取约80~100克的面团,来做迷你面包,工作台洒些手粉(高筋),面团滚圆,轻拍出空气,杆成圆饼状分割成八块,分别滚圆,随意帮面包造型,放入舖有烤纸的烤盘,在烤箱中发酵五十分钟后取出。
 
  step11 11
 
  预热十分钟,中火烤15分钟,中间调转烤盘方向一次,出炉前三分钟依面包是否上色,可改强火帮助上色或追加三分钟。
 
  step12 12
 
  如果没时间做迷你面包,制面包机的牛奶吐司的比例如下
 
  step13 13
 
  高筋面粉250克细砂糖20克海盐2克有盐奶油20克牛奶195克速发酵母3克
 
  step14 14
 
  牛奶是用可室温保存的保久乳不是鲜奶,牛奶吐司需长时间发酵使用保久乳品质较稳定。  
 
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