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糕点学校--草莓蛋奶自制面的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-04-24 14:59本文已经帮助名学员解决问题

糕点学校--草莓蛋奶自制面的做法!
  简介
 
  应该很多人都喜欢卡士达搭配的面包,在我们家也是喔,这次做的面包外皮很松软,再挤上滑嫩的卡士达馅,出炉的时候没有人会不想吃,用品质好的蛋黄与鲜奶煮出来的卡士达酱也加了小朋友爱吃的鹰牌炼乳,软滑不甜腻,充满温润的香气…重点是一整个配方全部只有10g的奶油,可以算是的比较健康的面包唷…怕胖的人可以试看看唷!
 
  材料
 
  面包(长方形面包×6)牛奶200g高筋面粉250g砂糖10g酵母粉3g无盐奶油10g盐一小撮蛋黄1个草莓、糖粉适量低筋面粉10g鹰牌炼乳125g
 
  做法
 
  step1 1
 
  面包将所有材料放入面包机内(盐和酵母不要放一起,酵母最后放),按《一般酵母程式13》→(1斤)→开始。
 
  step2 2
 
  面包面包机完成取出,将面团放在撒了面粉的作业台上,以刮刀以放射状切成6等份。手放在面团上慢慢将空气挤出,轻轻混圆放置烤盘纸上用微湿棉布盖住醒15分钟。
 
  step3 3
 
  面包将每个面团表面充满张力并滚圆,并将较光滑那一面沾满高筋面粉(材料份量表外),用杆面棍杆稍平些,用手指慢慢推成长方形并捏整齐。
 
  step4 4
 
  面包将步骤3的面团在放置烤盘中覆蓋微溼的绵布,再发酵其形状2倍大即可。
 
  step5 5
 
  面包先将烤箱预热至200度c,面团放入之后将温度调到150度c,烘烤18分钟。打开烤箱,如果已烤出淡淡的焦色即可。取出后置于冷却架冷却,不然底部会溼黏喔。
 
  step6 6
 
  卡士达酱蛋黄放置调理盆,用打蛋器打到均匀变微白,加入筛过的低筋面粉搅拌。
 
  step7 7
 
  卡士达酱将牛奶放置锅中一煮沸,一点一点倒入步骤8的锅里,迅速搅匀直到变光滑黏稠即关火待冷却。
 
  step8 8
 
  卡士达酱把面包从中切开,用挤花袋(或是三明治袋前剪开)挤到中间,在上面摆草莓(或其他水果),喜欢再洒些糖粉喔。  
 
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