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西乡面包培训学校全麦老面乳酪蛋面包的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-06-13 09:50本文已经帮助名学员解决问题

  西乡面包培训学校全麦老面乳酪蛋面包的做法!
 
  不管早餐午餐,来一份咸香的乳酪蛋面包,有蛋,乳酪加上全麦杂粮及老面,健康又不会胀气,全家健康靠你把关喽!
 
  材料
 
  [面包体]老面3/4杯杂粮粉4/5杯全麦面粉1杯有机面粉2杯盐两小匙糖两大匙无盐奶油两大匙亚麻籽人两小匙奇亚籽两小匙[馅料]煮熟的蛋五个乳络粉四大匙巴西利两大匙捷克乳酪片五片胡椒和盐适量
 
  做法
 
  step1 1
 
  将老面,面粉,杂粮粉,全麦面粉,糖及水放入面包机内,选择揉面模式搅拌,并没有加速发酵母,所以在速发酵母开关落下来时加入盐,加入盐后搅打到面团约略光滑,再加入奶油。搅打到大约十分钟到十五分钟左右休息,休息后放入亚麻籽人和奇亚子,再进行第二次搅打,约十分钟,试试面团呈现薄膜状即可
 
  step2 2
 
  我用的是有机不漂白中筋面粉,有机高筋全麦面粉,和有机杂粮粉,一样可做出好吃有弹性的面包!全麦杂粮比例高,固守家人健康
 
  step3 3
 
  搅打完成进行第一次发酵到两倍大,大约需要六到八小时
 
  step4 4
 
  发酵后放在桌面上压平,切割滚圆,休息十到十五分钟。
 
  step5 5
 
  准备馅料,将蛋煮熟去壳压碎,拌入乳酪粉,已撕碎的杰克乳酪片,巴西利胡椒粉和盐。将休息好的面团压平,四周薄中间后,包入馅料,将封口封住
 
  step6 6
 
  放入烤盘进行二次发酵约一个小时,结束后预热烤箱,此时用剪刀剪出装饰花样,喷水在面包上保湿,预热烤箱华氏四百度十分钟,再将面包放入烤箱,烤箱壁喷水形成雾气,十分钟后再喷一次水,约烤二十分钟既完成  
 
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