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汤种火腿起司花吐司 [Panasonic制面包机]的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-06-02 12:21本文已经帮助名学员解决问题

  简介
 
  火腿和起司一直都是绝配的组合!利用汤种法在面团中加入熟面糊,提高面团的持水度,使做出的面包口感更柔软湿润。利用面包机,也能轻松做出漂亮又柔软好吃的汤种花吐司哦~※我的制面包机是Panasonic制面包机SD-BMS105T,我喜欢它的原因是它除了可以做面包,又能当成搅拌机揉面团,更可以让我玩出各种不同的精彩。
 
  材料
 
  <汤种面糊>:高筋面粉20g水100cc<面团>:高筋面粉250g汤种面糊85g蛋1个鲜奶100cc酵母粉3/4t蜂蜜20g细砂糖2T盐1t奶油20g<内饀>:起司片4片火腿4片
 
  做法
 
  step1 1
 
  <制作汤种面糊>将面粉和水倒入锅里,混匀搅拌至无粉粒。开小火加热,边煮边搅拌。搅拌至面糊开始变浓稠即关火(此时温度约65度C),持续搅拌至面糊出现漩涡状即可,放凉后直接使用。此完成的汤种即约85g。
 
  step2 2
 
  面包机容器内装好做面包叶片,将面团的所有材料及已冷却的汤种面糊放入,酵母粉投入专用糟,设定品项14(面包面团)后,按开始。
 
  step3 3
 
  1小时后听到面包机的哔哔声即完成揉面团及第一次发酵。取出面团用手揉方式挤出空气(此部分亦可以再按一次品项14的开始,让机器揉个7分钟将面团中的空气挤出,再按取消)。将面团分成4份,光滑面朝外搓成圆,静置松弛20分钟。
 
  step4 4
 
  将内饀每片都切成4等份。取其中一个面团杆成薄长方形,在中间上下各放一片火腿和起司,左边1/3面皮覆蓋中间内饀后,在其上再摆放火腿和起司(位置与刚刚的错开不重叠),最后将右边的1/3面皮覆蓋内饀,边稍捏粘合。用杆面棍稍滚压一下,以让面皮和内饀服贴。接着沿着整条切开为三(顶端不切断),三条交错缠编成辫子。另三个面团亦同样作法。
 
  step5 5
 
  最后将辫子盘绕成圆形头尾连接在一起藏于内。将面包容器内的叶片取出,把折卷好的面团放入容器内。
 
  step6 6
 
  折卷好的面团依序二下二上并排重叠放入面包容器内。设定品项21(发酵)后,按开始,自行计时1小时的第二次面团发酵。
 
  step7 7
 
  1小时发酵完毕,面团已达容器的八九分满,按取消键。在面团表面刷点水,再设定品项模式22,按开始,直接烘烤。
 
  step8 8
 
  锵锵!香喷喷又美丽的花吐司出炉啦~
 
  step9 9
 
  立即将吐司倒出放铁网架上冷却。待完全冷却后再切片。  
 
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