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汕头面包培训天然酵母核桃亚麻籽法国棍子面包

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-01-15 18:53本文已经帮助名学员解决问题

  简介
 
  喜欢法国面包皮脆内Q软的口感,添加了核桃与亚麻仁籽,咀嚼起来更有层次~
 
  汕头面包培训天然酵母核桃亚麻籽法国棍子面包的材料
 
  核桃80g亚麻籽20g自制天然苹果酵母种185g高筋面粉200g法国面包粉(或高粉可)80g细砂糖20g盐3g植物油10g水80~110cc
 
  汕头面包培训天然酵母核桃亚麻籽法国棍子面包的做法
 
 1、面包机容器内装好做面包的叶片,依序将所有面团材料放入(天然酵母种要最先放在底部),核桃和亚麻籽仁放入果实盒里。选取面包机的天然酵母面包面团制作模式。
 
 2、因天热温高,约3小时首次发酵即完成。倒出面团轻压出空气后滚圆,盖保鲜膜或湿布松弛醒10分钟。
 
  step3 3
 
  将面团均分成2个。取其一面团,杆成长形后做三折,转90度再杆开成长形。此动作重复做三次。另一个面团亦同作法。
 
  step4 4
 
  接着面团杆成长椭圆形,面团的光滑面朝下,由一边卷起,边卷边压一下,收口捏紧成为一个橄榄形。另一个面团作法相同。
 
  step5 5
 
  将整型好的面团,间隔整齐排放在烤盘上用烘培布(纸)折好的2个凹槽的中,送进烤箱内做最后发酵。
 
  step6 6
 
  发酵完成的面团,在表面用利刀划出3~4道深斜线。在面团表面及烘培布上都喷些水,送进已预热200度C的烤箱中烘烤18~20分钟左右。(或用耐烤杯装一杯沸水,放在烤箱内烤盘下方一起烤,制造蒸气烘烤效果;当然若是用蒸气烤箱的话,就依其使用的方法而免喷水及放沸水了。)  
 
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