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汕头面包培训天然酵母核桃亚麻籽法国棍子面包

来源：卡卡西点学校 更新时间：2019-01-15 18:53本文已经帮助名学员解决问题

　　简介
 
　　喜欢法国面包皮脆内Ｑ软的口感，添加了核桃与亚麻仁籽，咀嚼起来更有层次～
 
　　汕头面包培训天然酵母核桃亚麻籽法国棍子面包的材料
 
　　核桃80g亚麻籽20g自制天然苹果酵母种185g高筋面粉200g法国面包粉(或高粉可)80g细砂糖20g盐3g植物油10g水80~110cc
 
　　汕头面包培训天然酵母核桃亚麻籽法国棍子面包的做法
 
 1、面包机容器内装好做面包的叶片，依序将所有面团材料放入（天然酵母种要最先放在底部），核桃和亚麻籽仁放入果实盒里。选取面包机的天然酵母面包面团制作模式。
 
 2、因天热温高，约３小时首次发酵即完成。倒出面团轻压出空气后滚圆，盖保鲜膜或湿布松弛醒１０分钟。
 
　　step3 3
 
　　将面团均分成２个。取其一面团，杆成长形后做三折，转９０度再杆开成长形。此动作重复做三次。另一个面团亦同作法。
 
　　step4 4
 
　　接着面团杆成长椭圆形，面团的光滑面朝下，由一边卷起，边卷边压一下，收口捏紧成为一个橄榄形。另一个面团作法相同。
 
　　step5 5
 
　　将整型好的面团，间隔整齐排放在烤盘上用烘培布(纸)折好的2个凹槽的中，送进烤箱内做最后发酵。
 
　　step6 6
 
　　发酵完成的面团，在表面用利刀划出3~4道深斜线。在面团表面及烘培布上都喷些水，送进已预热２００度Ｃ的烤箱中烘烤１８～２０分钟左右。（或用耐烤杯装一杯沸水，放在烤箱内烤盘下方一起烤，制造蒸气烘烤效果；当然若是用蒸气烤箱的话，就依其使用的方法而免喷水及放沸水了。）　　
 
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