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香草面包的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-06-02 13:30本文已经帮助名学员解决问题

简介
不用面包机,搅拌机做面包。少油,无糖,类似佛卡夏的香草面包。 FB ↓↓↓↓↓ 欢迎你~~ https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?ref=hl
材料
160~170ml 橄榄油1大匙 高筋面127g 法国面包123g 速发酵母2g 3g 义式香草粉1大匙
做法
  1. step1 1

    所有粉类先缴拌均匀,面粉类记得先过筛。

  2. step2 2

    慢慢加进水,先试试看160ml,面团太干再加点水,不要超过170ml。

  3. step3 3

    用刮刀刮均匀,手抹点油,杆面台洒点高筋面粉(手粉),将面揉成团。

  4. step4 4

    将面团揉成型后,摔打面团到表面光滑。

  5. step5 5

    进行第ㄧ次发酵,室温(约28~30度)。可放烤箱,里面加ㄧ碗水,保持溼度。

  6. step6 6

    发酵到2倍大或40~50分钟。

  7. step7 7

    将大面团切成四小块,搓圆。中间发酵10分钟,室温。

  8. step8 8

    将面团从中间往上杆,从中间往下往左右两边杆开,自然会变成叶子形状。杆面台洒点手粉比较好操做。

  9. step9 9

    用刀子划叶子筋脉。这动作也可等第二次发酵完再做。

  10. step10 10

    第二次发酵,室温,30~40分钟。最后15分钟,烤箱先220度C预热。若是面团放烤箱发酵,记得先拿出来。

  11. step11 11

    割开筋脉的面团刷上ㄧ点橄榄油。

  12. step12 12

    送进烤箱,200度C,烤20分钟或面包呈现金黄色即可。

  13. step13 13

    早上搭配巴萨米可醋+橄榄油的沾酱,很健康,很好吃喔~^^(点图可放大)

  14.  

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