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广州面包培训学校芋泥肉松面包的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-01-15 18:48本文已经帮助名学员解决问题

广州面包培训学校芋泥肉松面包的材料
高筋面粉(面包体)160克 低筋面粉(面包体)40克 速发酵母粉(面包体)4克 全蛋液(面包体)20克 砂糖(面包体)20克 盐(面包体)3克 植物油(面包体)20克 牛奶(面包体)100克 削皮的芋头(内馅)200克 砂糖(内馅)20克 牛奶(内馅)1大匙 肉松(内馅)40克 清水(装饰)少许 杏仁片(装饰)适量
 
广州面包培训学校芋泥肉松面包的做法
  1. step1 1

    制作芋泥。将削皮的芋头切块并蒸熟后,趁热压成泥状,再加入砂糖和牛奶打匀备用

  2. step2 2

    将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖和盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜

  3. step3 3

    打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

  4. step4 4

    面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体

  5. step5 5

    将面团分割成等重的4个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵

  6. step6 6

    将面团擀成长方形,抹上约55克的芋泥,再均匀舖上10克的肉松

  7. step7 7

    从靠近自己的一端开始,把面团卷起来

  8. step8 8

    封口处要用手指紧密捏合

  9. step9 9

    将卷好的面团稍微搓一下,整形成粗细均匀的长条状

  10. step10 10

    将封口处朝下,放入长形纸模内,然后在表面刷上清水,撒上杏仁片,再覆蓋保鲜膜,进行30分钟的最后发酵

  11. step11 11

    放入已预热180℃的烤箱中,烤12-15分钟即可

  12.  

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