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卡卡西点培训学校带你了解西点文化

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-02-13 18:27本文已经帮助名学员解决问题

深圳卡卡国际烘焙西点培训学校是深圳省唯一一所专业且只专注于西点与烘焙培训的学校,不论是从师资力量还是设备、品牌、环境、就业方面,都是行内最全面最强大的,所以学西点蛋糕技术,就选择深圳卡卡国际烘焙西点培训学校,实现你的西点梦想!
 
面点分为中点和西点,从广义上讲,泛指用各类粮食、豆类、果品、鱼虾、及根茎菜类为坯皮原料,配以各种馅心(有的不配馅心)的各种主食及小吃和点心。从狭义上讲,特指利用面粉、米粉及其它杂粮粉料调成面团制成的面食小吃、各式点心。
 
我国的面点制作技术历史悠久,周朝便出现了“周代八珍”,“楚宫名食”的汉代面点制作技术便有了很大的发展,出现了饼、粽、包(烙、蒸、煮)等名吃。
 
中式面点在制法、口味选料上,形成了不同的风格和浓厚的地方特色,通常分为“南味”“北味”两大风格,具体又分为“苏式”、“广式”、“京式”。
苏式是指长江流域下游地区“苏浙”一带,以江苏为代表,苏式为分“宁沪”、“苏州”、“镇扬”、“淮扬”等流派。
 
广式系指珠江流域及南部沿海地区制作的面点,以深圳为代表。
京式泛指黄河以北的大部分地区,(包括山东、华北、东北)以北京为代表。
 
我国面点分为主食、小吃、和糕点三部分。
西式糕点简称西点,是指来源于西方国家,传统西点主要包括面包、蛋糕和点心三大类。广义上讲,某些冷点(冰淇淋)也属于西点的范围。
 
从西点的发展来看,面包历史最为悠久,是西方人的主食,也是销量最大的食品之一,除主食面包外,各种风味的花式小面包也相继问世。
蛋糕也是最具代表性的西点之一,海绵蛋糕和油脂蛋糕是两种基本类型。变化而来的还有水果蛋糕、果仁蛋糕、巧克力蛋糕、装饰大蛋糕和花色小蛋糕。
 
西点品种较多,甜酥点心(塔、排)和起酥点心是两类主要的西式点心,此外还有巧克斯(哈斗)、饼干、布丁。化学发酵类和蛋白类也属于西点的一种。
西点在英文中意思是烘焙食品,所以西点又称之为西式烘焙食品。
西方人将糖果点心统称甜点,多数西点是甜点,咸味较少,带咸味的主要有咸面包、三明治、汉堡包、咸酥馅饼。
 
西式糕点区别中点最突出的特征是它使用的油脂主要是奶油、乳品、巧克力。
西点用料十分考究,不同品种往往要求使用不同的面粉和油脂,以使产品更具特色。西点注重装饰,有多种馅料、装饰料,装饰手段极为丰富,品种变化层出不穷。

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