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湖北面包培训学校法国香草面包的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-01-15 18:47本文已经帮助名学员解决问题

简介
隔了好长一段时间没做面包 今天心血来潮来个法国香草面包 看似简单容易的东西往往是最困难的 虽然自己做了很多功课ˊ成品还是不尽理想 皮真的很酥脆ˊ但内部组织没有我想像的大气泡啦!!!>_// 下次决定用免揉面团试试...相信可以越来越进步的~^O^
湖北面包培训学校法国香草面包的材料
法国面包粉200g 全麦面粉50g 140~150cc 速溶酵母2~3g 橄榄油1茶匙 1/2小匙 细砂糖1茶匙 义式香料1大匙
湖北面包培训学校法国香草面包的做法
  1. step1 1

    做法1:我用面包机揉面功能ˊ除橄榄油外ˊ其余材料全部搅拌成团在第2次揉面时才放进橄榄油共30分钟...直至面团有薄膜状即可(因为夏天温度高ˊ全程面包机盖都是打开的ˊ)2:完成的面团直接盖上盖子于面包机内做基本发酵约60分钟ˊ在40分钟时帮面团翻面这样可以让面团发酵更均匀,减少不良气味,促进面筋扩展)3:完成的面团取出ˊ压拍出多余空气ˊ然后分割成2等份搓圆后直接放于铺了烤盘纸的烤盘上

  2. step2 2

    4:面团表面洒上少许水ˊ直接将烤盘放烤箱里做做第2次发酵因为气温高ˊ发酵还蛮快的ˊ在30分钟后面团已经发酵差不多取出烤盘ˊ烤箱也顺便以200度先预热预热烤箱同时将取出的面团表面洒上少许高粉ˊ并用利刀沾点水ˊ快ˊ狠ˊ准在面团上划上斜线ˊ(我找了全新修眉刀来划ˊ好用哦~)因为法国面包要表面口感酥脆ˊ需要有蒸汽效果家用烤箱只能自力自强ˊ所以另外准备一个烤盘放上热水ˊ放于烤箱最底层和烤箱一起预热...

  3. step3 3

    5:预热至所需温度时将面团及烤盘一同送进烤箱中层ˊ烤20~25钟ˊ至表面金黄即可

  4. step4 4

    即将完成的法国香草面包

  5. step5 5

    香喷喷出炉了

  6. step6 6

    今天的法国面包我特别加了义式香料ˊ在烘烤中就阵阵飘香囉~朴实的面包这样简单搭配更有味道了如果今天组织气泡多一些应该就更完美了倒是表皮用克难方式处理效果还挺棒的耶......外皮酥脆ˊ内部Q有嚼劲ˊ还蛮有FU的哦~~有兴趣的ˊ跟着欧巴桑乱乱搞吧..........

  7. step7 7

    (判断面团是否发酵完全):面团变为原来1倍大ˊ也可用手指沾少许高粉ˊ插进面团中ˊ面团不回弹就表示OK囉~^^

  8.  

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