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义式小圆面包(面包机食谱)的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-06-02 13:59本文已经帮助名学员解决问题

简介
无添加蛋奶与糖,亲手制作的小圆餐包就是能带给家人健康美味并俱再加上爱心无上限。 使用面包机超方便,揉面发酵一次包办
材料
中筋面100g 100g 速发酵母1/2小匙 高筋面150g 冷水75g 橄榄油30g 5.5g Panasonic制面包机SDBMS105T1台 烤箱1台
做法
  1. step1 1

    先制作液态种,准备一个金属容器将液态种的材料倒入,搅拌均匀至完全没有粉粒结块为止。放置室温(温度24~25度)发酵1小时30分钟。

  2. step2 2

    等液态种发酵的时间差不多了,就可以先来打主面团。除了盐以外,将主面团的材料投入面包机内容器。选取品项『30(乌龙面团)』按开始。

  3. step3 3

    揉打面团约5~6分钟后即可停止,接着让面团静置15分钟进行自我分解。

  4. step4 4

    等15分钟过后,再加入液态种。选取面包机品项『14(面包面团)』按开始。等运作搅拌进行5分钟后再加入盐。

  5. step5 5

    品项『14』的行程完成后打开面包机确认一下是否有发酵约1.5倍大,若已发酵长大,可再度启动面包机搅拌2~3分钟帮助面团排气,接着关机再放置30分钟发酵。如果有时间等待的话,以上的步骤可重复3~4次(反复发酵的次数越多面团会越柔软)。

  6. step6 6

    接着将面团取出,分割成45~50g的小面坨,分割完成后放置醒面15分钟。

  7. step7 7

    醒面完毕后进行整形,将小面团整成漂亮的圆球后有间隔地并排在烤盘上。烤盘上放2碗热水,放进烤箱或是温暖的地方进行最后发酵。(约需40分钟)

  8. step8 8

    将发酵完成的面团取出,烤箱上下火转210度C进行预热。烤箱预热完成后,在面团上均匀喷上水再送进烤箱。

  9. step9 9

    接着以上210/下210度烤10分钟,接着调降为上180/下180度再烤13~15分钟左右。

  10. step10 10

    看表面一烤上色后即可取出烤箱放凉。外皮薄脆,内部非常柔软饱满不失弹性的义式小圆餐包,要抹乳酪奶油、果酱都很好吃!或是切半夹火腿生菜也超美味呢!

  11.  

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