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来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-01-15 18:19本文已经帮助名学员解决问题
海绵蛋糕卷将蛋与砂糖放入搅拌盆中,用打蛋器打散,用隔水加热方式,一边用打蛋器来回搅动,一边将蛋液(隔水)加热人体温度。
海绵蛋糕卷电动打蛋器以「高速」将蛋液打发。将蛋糊的组织持续搅拌,一直到提起搅拌器时,蛋糊流下的形状不会消失即可,最后加鲜奶,轻拌搅匀就好了。
海绵蛋糕卷低筋面粉到入筛网,用橡皮刮刀将面粉拌匀。
海绵蛋糕卷将面糊轻轻倒入,铺有烘焙纸的烤盘中央铺平,放置预热好的200℃烤箱,烘烤10分钟,烤完取出放凉就OK。
内馅装饰将蛋糕分成四份,一份卷起做成火车头,其余做身体。
内馅装饰液状鲜奶油和糖打发成固状鲜奶油,涂在蛋糕上,用饼干、草莓装饰就好了。
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