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武汉面包培训-豆沙面包的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-01-14 21:27本文已经帮助名学员解决问题

        武汉面包培训-豆沙面包的材料--高筋面200克.    汤种60克.    糖15克.    盐1克.    全蛋液20克.    奶粉15克.     酵母3克.   水50克.    植物油15克.     豆沙陷适量.     表面装饰--酥粒;(猪油25克.糖15克.低筋面粉40克.)
        武汉面包培训-豆沙面包的做法

1、先做酥粒.将猪油从冰箱取出加糖搅匀再加面粉双手搓成粒即可。

2、面包原料除油外全部混合边揉边摔成光滑面团,加油后继续边揉边摔至扩展阶段放温暖处发酵2.5倍大。

3、发酵结束.排气分割成五份滚圆盖湿沙布松弛15分钟,再将小面团压扁擀圆翻面后包入馅料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盘放温暖湿润处发酵两倍大,表面刷蛋液中间撒上酥粒放预热好180度烤箱.中层.烤20分钟上色即可出炉。

 

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