• 欢迎来到卡卡西点培训基地!
  • 欢迎来到卡卡西点培训学院!

当前位置 当前位置:主页 > 知识教程 > 技术指导 >

  • 卡卡国际蛋糕培训
  • 卡卡蛋糕培训基地
  • 卡卡蛋糕培训学校
快捷导航
在线咨询西点烘焙课程

热门课程Hot Majors

  • 1

    12天咖啡奶茶培训课程

    人感兴趣

  • 2

    120天蛋糕烘焙咖啡西点班

    人感兴趣

  • 3

    80天蛋糕烘焙班

    人感兴趣

  • 4

    32天面包烘焙班

    人感兴趣

  • 5

    105天蛋糕烘焙韩裱班

    人感兴趣

  • 6

    12天韩式裱花班

    人感兴趣

汕尾烘焙培训学校--自制豆沙与蜜豆

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-04-14 14:38本文已经帮助名学员解决问题

汕尾烘焙培训学校--自制豆沙与蜜豆
喜欢吃豆沙,最近发现自己做也没有想象中的那么难,在面包机的帮助下甚至可以说很简单,而且口感好,毕竟用料货真价实童叟无欺啦。豆沙也是很多中西式烘焙和小甜点的原料,所以还等什么,做起来吧!
 
用料:
 
1.红豆:半斤
 
2.红糖:130克
 
3.猪油:10毫升(图中一汤匙)
 
4.水:若干
 
做法:
 
1.红豆用水泡一夜,饮用水为佳。盛夏可以放进冰箱冷藏室。
 
2.泡好的红豆淘洗干净放进电压锅或高压锅,加水至水面高过红豆一个指甲盖的高度。上汽后煮30分钟。
 
3.把红糖和猪油趁热放进煮好的红豆里,稍微搅拌让红糖化开。此步骤是因为我用的是不规则块状土红糖,直接放进面包机开启搅拌,糖的棱角会损伤不沾内壁。如果你用粉状红糖此步骤可省略。
 
4.把所有材料倒进面包机,执行两个"翻炒"程序。豆沙糊炒至干稠,用面包机余温烘到不烫手,取出即可。"翻炒"、"果酱"、"年糕"。。。只要是搅拌加烘烤的程序都可以用。如果没有面包机,用不粘锅小火慢炒也可以。炒好的豆沙分装小份按需要冷冻冷藏分别存放。当然,新鲜热乎的来一小碗。。。甜蜜又满足呀!
 
PS:把糖提前加到步骤2里,电压锅时间缩短到十五或二十分钟,取出,滤掉汤水(喝掉哈,不要浪费)不用搅拌就是蜜豆啦。
 
唠唠叨叨:绿豆沙,各种豆沙,都可以用这方法。个人认为豆子不用去皮,保留营养,口感也不差。
 
TIPS:
 
1.红豆和赤小豆不同,都是补血的,但前者容易煮烂出沙,后者不易出沙,一般做粥用,有嚼头。
 
2.红糖和赤砂糖不同,前者纯甘蔗汁提取,后者工业制白糖的边角料。很多很多号称红糖的配料表里都是赤砂糖,小心啦。我是央视一个节目里看到的,也算道听途说,不过还是跟大家分享一下啦,欢迎批评指正。
 
糖和油的用量,偶觉得多点少点都没问题。水量倒是要严格点,不然后面炒干时间就要延长。关于猪油,嫌弃的就果断换之弃之,口感稍微欠点点香滑而已,无大碍。总之,你的厨房你做主啦!
 
做法二:
 
1.提前将红豆用水浸泡一夜,第二天将其倒入热水锅中中火熬煮,至红豆全部熟烂为止(注意随时添水以免干锅)。
 
超软豆沙面包的做法3
 
2.红豆熟烂后继续收干锅内水份,此时倒入适量白砂糖,并拌匀。然后用勺子将红豆碾成豆沙,最后至水分全部收干,豆沙馅即制作完成。
 
超软豆沙面包的做法4
 
做法三:
 
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
 
2、在红豆里加入足量的水,放入锅里大火煮开,用小火煮至软烂(我用高压锅压了半个小时)。要煮到彻底软烂,不能有发硬的感觉。
 
3、煮好的红豆加煮红豆的水,放入食品料理机里打成细腻的泥状(加水的量根据实际情况决定,水加少了会打不动,水加多了打成的泥比较稀,之后炒的时候会花更多时间)。
 
4、加入全部的糖,用中火加热,一直炒到糖溶化。
 
5、继续中火翻炒,期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后,再加下一次。
 
6、加完花生油以后,继续翻炒,将水分慢慢炒干。
 
7、馅儿越炒越干了。
 
8、炒到非常稠厚的时候,加入熟面粉,继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里,可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
 
做法四:
 
材料:红豆250克,清水少许,细砂糖30克,色拉油20克
 
步骤
 
1、红豆洗净后,放入电压力煲中,加清水,加水量以能没过食指的第一个关节处为准。然后启动煮豆模式,我选了浓郁模式,大概要煮40分钟。如果你不用压力煲煮豆,就要提前一天将红豆泡发再煮。
 
2、煮好以后,红豆已经很软了,然后用擀面杖搅拌成泥状。你也可以用破壁机打成泥,但清洗起来有些麻烦。还可以隔着保鲜袋将红豆碾压成泥,总之将它弄成泥状的就可以。如果你不爱吃皮,那就用滤网一点点过滤出来。我喜欢带皮吃的口感,就省略了这步。
 
3、将红豆泥倒入面包桶内,再加入细砂糖和油,稍微拌匀,之后启动面包机的果酱程序。这时候的红豆泥要有些水分的,太干的话就会搅拌不起来。我的面包机做果酱大约需要1小时时间,这中间就不用管了,该干嘛干嘛去。
 
4、程序结束后,红豆沙还会有些湿湿的,没关系,等它冷却后就会凝固了。
 

本文原创链接:http://www.szpx8.cn/zs/js/157.html 转载请注明出处

上一篇:烘焙中那些曾经困扰你的问题总汇之---饼干篇 下一篇:广州蛋糕师培训学校--巧克力装饰丝卷的简易做法

浏览过此文章的用户都很满意

根据你的浏览推荐阅读

揭阳西点培训机构美味南
揭阳西点培训机构美味南
揭阳西点培训机构美味南瓜饼材料 糯米粉110g,南

惠州面包培训中心烤肉泡 20-09-19

东莞蛋糕培训学校海绵牛 20-09-19

龙华口碑好的蛋糕学校有 20-09-15

龙华面包培训学校港式吐 20-09-04

在您附近有人正在阅读

河源烘焙培训学校-杏仁奶
河源烘焙培训学校-杏仁奶
不要以为这是款蛋糕,其实不是滴,这是面包噢

汕尾蛋糕培训微波炉蛋糕 20-09-19

龙岗面包培训学校南瓜吐 20-09-06

福州面包培训学校木材红 20-09-06

福建面包培训学校蒜泥面 20-09-06


深圳西点培训课程报价
深圳西点培训班咨询电话

周一至周日 8:00-23:00 (全国免费咨询)

合作校区:广州烘焙培训|深圳奶茶培训|东莞西点培训|惠州蛋糕培训|阳江糕点培训|法律声明: 网站部分信息仅供参考,实际课程内容以实际教学内容为准!
Copyright © 2012-2018 szpx8.cn 卡卡西点培训学校 版权所有 粤ICP备17066041号