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红豆沙,紫薯泥,莲蓉陷的做法 月饼自制馅料

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-04-25 21:47本文已经帮助名学员解决问题

还有半个月就是中秋了,朋友圈月饼都疯了,每天看到的都是圆圆的月饼,不过馅料自己熬的很少,我想说馅料自己熬,就是费时间,但更健康一点,甜度也不会太甜。老公爱吃月饼,每年我都自己熬馅料,也是我家亲爱滴肥了不少。
 
馅料做做并不难,这次做了三种馅料,红豆沙紫薯泥莲蓉
 
我自己做馅料,关键还是要有个高压锅,不然真是比较费时间。红豆莲子,煮之前我都会泡半小时,煮出来更软糯一点。
 
很多人,会把红豆去皮,我觉得太浪费营养了。煮好的红豆,我都把汤去掉,然后进料理机打成泥。有朋友说破壁机打更好,不过我没有买。这个料理机,用了有10年了,挺耐用,嘿嘿。
 
刚打出来的红豆泥,比较稀,用不粘锅炒,不容易粘锅底,不会糊。炒的话,就用硅胶刮刀来,就好了,比较好用
 
炒的时候,放点油,放点糖。油呢,如果想口感细腻不干,就多放点油,糖也是,根据自己口味来。
 
因为红豆沙,出来的时候比较稀,小火熬的时候,会溅出来,一定要注意,不要被烫到。
 
炒到成团的时候,就可以了,放凉备用就可以了。
 
莲子也是一样,先泡再高压锅压制,加油加糖炒制,不过油呢,不要用花生油这些有浓烈味道的油,会影响味道
 
紫薯去皮切小块
 
这个可以不用高压锅,很好煮
 
同样是加油加糖炒制
 

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