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红豆沙,紫薯泥,莲蓉陷的做法 月饼自制馅料

来源：卡卡西点学校 更新时间：2018-04-25 21:47本文已经帮助名学员解决问题

还有半个月就是中秋了，朋友圈月饼都疯了，每天看到的都是圆圆的月饼，不过馅料自己熬的很少，我想说馅料自己熬，就是费时间，但更健康一点，甜度也不会太甜。老公爱吃月饼，每年我都自己熬馅料，也是我家亲爱滴肥了不少。
 
馅料做做并不难，这次做了三种馅料，红豆沙紫薯泥莲蓉
 
我自己做馅料，关键还是要有个高压锅，不然真是比较费时间。红豆莲子，煮之前我都会泡半小时，煮出来更软糯一点。
 
很多人，会把红豆去皮，我觉得太浪费营养了。煮好的红豆，我都把汤去掉，然后进料理机打成泥。有朋友说破壁机打更好，不过我没有买。这个料理机，用了有10年了，挺耐用，嘿嘿。
 
刚打出来的红豆泥，比较稀，用不粘锅炒，不容易粘锅底，不会糊。炒的话，就用硅胶刮刀来，就好了，比较好用
 
炒的时候，放点油，放点糖。油呢，如果想口感细腻不干，就多放点油，糖也是，根据自己口味来。
 
因为红豆沙，出来的时候比较稀，小火熬的时候，会溅出来，一定要注意，不要被烫到。
 
炒到成团的时候，就可以了，放凉备用就可以了。
 
莲子也是一样，先泡再高压锅压制，加油加糖炒制，不过油呢，不要用花生油这些有浓烈味道的油，会影响味道
 
紫薯去皮切小块
 
这个可以不用高压锅，很好煮
 
同样是加油加糖炒制
 

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