• 欢迎来到卡卡西点培训基地!
  • 欢迎来到卡卡西点培训学院!

当前位置 当前位置:主页 > 知识教程 > 技术指导 >

  • 卡卡国际蛋糕培训
  • 卡卡蛋糕培训基地
  • 卡卡蛋糕培训学校
快捷导航
在线咨询西点烘焙课程

热门课程Hot Majors

  • 1

    80天蛋糕烘焙班

    人感兴趣

  • 2

    120天蛋糕面包翻糖创业培训课程

    人感兴趣

  • 3

    32天面包烘焙班

    人感兴趣

  • 4

    30天翻糖蛋糕技术培训课程

    人感兴趣

  • 5

    105天蛋糕烘焙咖啡班

    人感兴趣

  • 6

    12天韩式裱花班

    人感兴趣

奶粉和牛奶在烘焙中的作用

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-04-25 21:48本文已经帮助名学员解决问题

奶粉和牛奶在烘焙中的作用
 
在各路大神的烘焙配方中,我们经常可以看到奶粉和牛奶的身影。为什么这两兄弟会成为烘焙配方中的宠儿呢?他们在烘焙中又起到了什么样的重要作用呢?今天中国烘焙网就来和大家一起探讨一下奶粉和牛奶在烘焙中的作用和重要性吧。
 
奶粉和牛奶在烘焙中的作用
 
【奶粉在烘焙中的作用】
 
奶粉就是牛奶脱去水分后制成的粉末,它在烘焙中的作用也很简单,主要就是增加香味,提升口感。家庭烘焙不像外面店铺中或其他食品厂,可以使用人工的添加剂来提香增味。我们的提香原料就是天然的牛奶,但效果却非常给力。而且奶粉使用起来也非常方便,直接与糕点或面包中的粉类材料混合就可以了。
 
烘焙奶粉
 
【烘焙应选用什么样的奶粉】
 
网络上很多销售分装“烘焙奶粉”的店家,其实烘焙用的奶粉就是最普通的全脂奶粉即可,您家附近的超市中一定有的卖,经济实惠就买国产奶粉,要求高些就买进口奶粉。至于奶粉里面添加的营养成份,对于烘焙使用来说没那么重要,建议您选择最普通的全脂奶粉即可。
 
还有一点要提醒大家,在烘焙的时候,绝对禁止将配方中的奶粉直接替换成等量的牛奶!这两者是完全不同的。您可以将全脂奶粉和水以1:9的比例混合,这样基本可以还原成牛奶。比如配方中需要牛奶100g,您可以使用10g的奶粉搭配90g水冲调均匀即可使用。
 
【牛奶在烘焙中的作用及如何选择】
 
牛奶的作用和奶粉类似,主要也是起到提香增味,增添营养的作用,同时牛奶中还含有大量的水份,可以作为配方中的水分来源。当然,牛奶和水原则上是不可以等量替换的,因为牛奶中还含有蛋白质、乳脂等物质。所以,一般如果配方中写明牛奶100g,那么替换成等量的水应该就是90g。
 
烘焙牛奶也可以自由选择,一般我们选择全脂牛奶,蒙牛、伊利这些国民品牌都可以。
 
烘焙牛奶
 

本文原创链接:http://www.szpx8.cn/zs/js/154.html 转载请注明出处

上一篇:金沙奶黄馅料 低糖更健康 下一篇:红豆沙,紫薯泥,莲蓉陷的做法 月饼自制馅料

浏览过此文章的用户都很满意

根据你的浏览推荐阅读

深圳饮品培训学校:深圳创
深圳饮品培训学校:深圳创
随经济发展越来越快,各行各业发展得到一定动

小烘焙品牌如何走向成功 19-01-01

学蛋糕学烘焙找准专业的 18-08-22

黄金海绵蛋糕卷的做法! 18-05-27

开蛋糕店,如何有效的促 18-02-27

在您附近有人正在阅读

新手怎样开面包店比较好
新手怎样开面包店比较好
随着人们生活水平的逐日提高,人们对吃越来越

罗湖蛋糕培训栗子泥的做 19-01-17

龙华西点培训学校-橄榄形 19-01-17

武汉咖啡培训:专业的咖啡 19-01-17

龙华西点培训学校-黑麦酸 19-01-16


深圳西点培训课程报价
深圳西点培训班咨询电话

周一至周日 8:00-23:00 (全国免费咨询)

合作校区:广州烘焙培训|深圳奶茶培训|东莞西点培训|惠州蛋糕培训|阳江糕点培训|法律声明: 网站部分信息仅供参考,实际课程内容以实际教学内容为准!
Copyright © 2012-2018 szpx8.cn 卡卡西点培训学校 版权所有 粤ICP备17066041号