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清湖面包培训卡仕达酱的做法

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-01-18 22:39本文已经帮助名学员解决问题

        卡什达酱(CustardCream)是一款基础的烘焙酱料,使用的是鸡蛋和牛奶的经典搭配。用途很多,可以作为各种面包的装饰酱料,也可以作为面包或泡芙的夹心酱,当然,如果喜欢卡什达酱的口味,也可以直接食用,还可以淋在蛋糕或者饼干上起装饰和调味的作用,可谓是万能的卡什达~而且家庭自制,原料纯正地道,口味上乘
 
今天给大家带来的是基础的卡什达酱制作方法,采用的是小火熬煮的方法。也有使用蒸或烤的方法制作,日后我们再谈。之前的网纹芹菜沙拉包也有介绍卡什达酱制作方法,好啦,马上看看卡什达酱是如何制作的吧
 
清湖面包培训【卡什达酱的配方】
 
蛋黄:2个
 
牛奶:150g
 
细砂糖:30g
 
低筋面粉:15g
 
份量:此配方大概可以制作200g的卡仕达酱,供亲们参考。
 
必备工具:电动打蛋器、面粉筛、奶锅、手动打蛋器
 
卡什达酱
 
清湖面包培训【卡仕达酱的做法】
 
1.分离好两个蛋黄,加入细砂糖。
 
卡仕达酱的做法1
 
2.用电动打蛋器将蛋黄高速打发至颜色发白,体积膨胀,浓稠的状态。
 
卡仕达酱的做法2
 
3.倒入过筛的低筋面粉并搅拌均匀。
 
卡仕达酱的做法3
 
4.将牛奶倒入奶锅中煮沸,待稍稍冷却后,趁热分两次慢慢倒入蛋黄糊中,边倒边用电动打蛋器继续搅拌。
 
卡仕达酱的做法4
 
5.牛奶全部倒入后,继续用打蛋器搅拌至颜色完全发白,表面冒出气泡。
 
卡仕达酱的做法5
 
6.然后将拌匀的蛋奶液过筛,再倒回奶锅中。用小火慢慢熬煮,边加热边搅拌,直到蛋奶液变得非常浓稠,且细腻顺滑,颜色发黄的状态即可离火,这时卡仕达酱就制作完成了。
 
卡仕达酱的做法6
 
TIPS:
 
1.全程最好使用电动打蛋器进行搅拌和打发,省时又省力。
 
2.为了使卡仕达酱口感更细腻,一定要将面粉过筛,将拌匀的蛋奶液过筛。
 
3.做好的卡仕达酱冷却后即可使用,建议当天用完,即使密封放入冰箱冷藏保存最好也不要超过3天。
 
卡什达酱
 
好啦,今天的卡仕达酱就到这里了。如果您有兴趣的话,也可以加些抹茶粉或者把巧克力融化在牛奶里,制作其他口味和颜色的卡什达酱。也可以把做好的酱和打发的淡奶油混合均匀,做成奶油卡什达酱。总之,卡什达酱虽然是一款最简单的基础酱料,但是却可以引申出许多新奇的玩法和口味,爱烘焙的您,赶快来试试吧!

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