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宝安蛋糕培训学校--奶油焦糖浆的做法

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-04-14 14:38本文已经帮助名学员解决问题

宝安蛋糕培训学校--奶油焦糖浆的做法
相信很多烘焙者都会为剩余的淡奶油而发愁,现在不用担心了,帮它找个好去处,统统用来做奶油焦糖酱吧!做好密封放冰箱可以放三五个月不会坏,可以用在吃面包吐司抹酱,也可用于做饼干蛋糕、焦糖奶茶......真的是用途多多。焦糖的风味碰上浓郁的奶香,香甜美味一级棒。
 
材料:
 
淡奶油180克、白砂糖90克、水30克
 
操作步骤:
 
1、淡奶油放碗里,隔热水搅拌到手的温度
 
2、锅中放水,加入白砂糖
 
3、放电磁炉上用中大火慢慢熬,可以看到锅中慢慢的开始翻白色透明的大泡泡,中途无需搅拌
 
4、直到颜色慢慢变黄,这时可以稍微晃动一下锅子让糖液颜色均匀,直到变琥珀色就可以立即关火
 
5、立即倒入热的淡奶油,用刮刀轻轻翻拌
 
6、等锅中奶油焦糖液凉透,就会变得顺滑且浓稠;冷却后装入密封玻璃瓶放冰箱冷藏即可
 
成品欣赏
 

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