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深圳蛋糕烘焙培训学校--冬季快速软化黄油小窍门

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-03-30 17:09本文已经帮助名学员解决问题

黄油是我们在烘焙中最常用到的原料,由于是固态,所以使用前需要将其软化,最常见的便是室温软化,但是冬季天气这么冷,如果家里没有暖气的,把黄油放在桌上靠室温软化几乎是不可能的一件事情。这时,我们可以采用以下这几种方法软化。
 
深圳蛋糕烘焙培训学校--快速软化黄油小窍门
 
①隔水加热
 
将黄油隔水加热至完全融化,然后放入冷冻室放置5分钟左右,使其重新凝固成固体,但又非常软的时候取出来使用。这个方法所需要的时间很短,但同样不容易控制,假如一不小心冻过头,那就前功尽弃了。注意黄油不可以直接在火上加热融化,必须隔水融化。
 
②微波炉加热
 
可以将黄油块放进微波炉加热几十秒,这样能快速使其软化。所需时间同样根据黄油的大小、从冰箱中拿出来时自身的温度高低而不同。但是这个方法不易掌控,很容易加热过头。一旦黄油融化成液态,就必须将其放入冰箱,待其重新凝固方可使用。不过也可以几秒几秒地加热,随时查看黄油的软化程度。
 
③巧用吹风机
 
先将黄油切成小片放入容器中,利用电吹风一点点均匀的把黄油吹软,伴随着它的软化再用打蛋器慢慢搅拌,这样,只需要一会功夫,黄油就软化完成了。
 
④擀黄油
 
1>把黄油放在两张蜡纸中间。你也可使用铝箔。
 
2>取出擀面棍用力按压黄油。黄油在重压下应会被压平。确保你在稳固的平台上进行此步骤。
 
3>用擀面棍擀黄油,一如你擀面团或饼皮那样。
 
4>把黄油擀成3至6毫米的厚度。然后在黄油变得太过软前把它拿起来,脱下蜡纸。
 
5>然后便可使用软化的黄油制作甜点啦。
 
⑤重重拍打黄油
 
1>测量黄油。利用包装上的标记或厨房秤测量你的食谱所需的黄油分量。把其余黄油放回冰箱。
 
2>将黄油放入自封袋,无需密封袋子。
 
3>用擀面棍重重拍打黄油。重打几下,应能使之软化。此方法也能让你发泄减压!
 
⑥把黄油刨丝
 
1>取出刨丝器和一个干净的碗,用刨丝器上最大洞孔的那一面。
 
2>测量黄油。利用包装上的标记或厨房秤,测量所给食谱需用到的黄油分量。
 
3>把黄油刨丝。直接对着碗刨黄油。刨的时候最好是不将黄油的包装纸撕开,以免你满手都是黄油。此举能帮助软化黄油,适合用于制作碎屑及酥饼。
 
⑦烤箱软化
 
把烤箱温度设置在40-50度,温度不宜太高,然后放在中层,大约1分半即可。
 
黄油软化好的状态
 
至于软化程度,肉眼看上去软软的、稍有点稀,用手触碰黄油时,感觉像牙膏一样就是软化好了。

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