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烘焙西点培训深圳--面团的15个你不能不知道的技

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-03-16 23:54本文已经帮助名学员解决问题

烘焙西点培训深圳--面团的15个你不能不知道的技能
随着人们消费水平的提升,和对生活质量需求的提升,越来越多的人,开始喜欢上烘焙这个行业,她们甚至是将烘焙变成生活中不可缺少的乐趣。
 
其实烘焙制作有很多好玩的东西在里面,不枯燥,不无聊,但是要想做出好吃的面包、糕点,那还真的下一番功夫。
 
一、滚面团
 
字面上的意思很简单,但实际上滚来滚去也是要有技巧的,这步骤主要是为了让面团中的一些旗袍消失,促进面团内部组织更均匀。
 
二、压面团
 
这个步骤虽然简单,但是一定要做。
 
三、摔面团
 
手里拉住一部分面团,将另一部分面团反复的摔打在面板上,将强面的筋度。
 
四、包面团
 
类似包饺子一样,把一些奶酪、杏仁、蔓越莓、葡萄干等包在里面,来增加面团的口感。
 
五、捏面团
 
常见的包馅料的技巧。
 
六、擀面团
 
这个很好理解,类似我们饺子皮,用擀面杖来赶起来。
 
七、拉面团
 
类似扯面皮,这个过程是最有意思的过程,注意一定要永利均匀。
 
八、搓面团
 
将面团搓成一个棍状。
 
九、转面团
 
类似搓面团,不一样的是这个面团会有点类似麻花。
 
十、卷面团
 
将干好的面团卷成桶装。
 
十一、折叠面皮
 
这一方是用来制作多层面包。
 
十二、切面团
 
这个根据我们面团制作的前期效果来切,也是为了制作各种形状的面团。
 
十三、割面团
 
这个切口的效果,在法棍中能很好的体现。
 
十四、搥面团
 
用拇指来将面团中的气体排出,使他们能充分的黏贴,更结实,是发酵的效果更完美。
 
十五、挤面团
 
是面包根据自己的需求呈椭圆形。
 

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