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东莞烘焙培训学校六招教你辨别抹茶粉与绿茶粉

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-12-08 12:18本文已经帮助名学员解决问题

抹茶粉与绿茶粉的区别
 
烘焙中我们经常会用到一样原材料,那就是抹茶粉,当然,遇到抹茶做的甜品,抹茶控肯定会沦陷。很多时候伙伴们会有很多疑问,抹茶粉是绿茶粉吧?答案当然是no,今天东莞烘焙培训学校小编就来告诉伙伴们抹茶粉和绿茶粉的区别!
 
抹茶粉是什么?
 
抹茶的原料为“碾茶”,也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖,约20天左右便摘采下茶叶嫩芽,经过蒸馏去除茶叶表面水分,即进行干燥碾茶,之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末,完工后的翠绿色粉末,便是抹茶了。
 
绿茶粉是什么?
 
绿茶粉是一种超微粉状的绿茶,颜色翠绿,细腻,营养、健康、天然的绿茶。采用超微粉研磨设备,瞬间恒定低温加工的绿茶粉,最大限度地保持绿茶原有的天然绿色以及营养、药理成分,除供直接饮用外,可广泛应用于绿茶蛋糕、绿茶面包、绿茶挂面、绿茶饼干、绿茶豆腐;绿茶奶冻、绿茶冰淇淋、速冻绿茶汤圆、绿茶雪糕、绿茶酸奶;绿茶糖果、绿茶巧克力、绿茶瓜子、绿茶月饼馅料、医药保健品、化妆品、日用化工品等之中,以强化其营养保健功效,满足公众对天然营养健康的诉求·
 
绿茶粉与抹茶粉的区别
 
颜色:抹茶因为覆盖蒸青,呈深绿或者墨绿;绿茶粉为草绿。
 
味道:抹茶不涩少苦;绿茶粉略苦涩。
 
香味:抹茶呈海苔、粽叶香气;绿茶粉为青草香。
 
细度:抹茶粉细度达6000目以上(2微米),涂在手背上可以全部进入毛孔;绿茶粉100-300目左右,比抹茶粗很多。
 
成分:抹茶粉:茶多酚、氨基酸、叶绿素、芳香物质、纤维素、咖啡碱、维他命C、E及β胡萝卜素等;绿茶粉:咖啡碱、多酚类化合物(儿茶素)、维生素类、矿质元素、氨基酸、其他
 
价格:抹茶价格是绿茶粉的近百倍,普通茶叶粉和抹茶的价格天壤之别。抹茶平均价格在2000元/斤左右,是普通的绿茶粉价格,每斤从几十元到几百元不等。

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