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深圳西点咖啡蛋糕培训学校--泡打粉的危害 泡打

来源:卡卡西点学校 更新时间:2019-03-10 11:59本文已经帮助名学员解决问题

深圳西点咖啡蛋糕培训学校--泡打粉的危害 泡打粉对人体有害吗
泡打粉在面制食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等,多被用于油炸食品、焙烤食品及膨化食品等。
 
泡打粉分为两种类型
 
1.一种主料是小苏打,即碳酸氢钠,利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳,使面粉或烘焙食品的体积增大、组织疏松。其中的成分是无毒的,只是是对于口重的人,吃小苏打做的面食会增加钠离子的摄取,但因为泡打粉的添加量都不高,所以对钠离子的摄取量影响不是很大。
 
2.还有一种添加了明矾或明矾制剂的十二水合硫酸铝钾,这种泡打粉发泡能力极强,制作的食品膨化率非常的高、松软可口,很多包子铺、面包店、油条铺等等都用这种含有明矾的泡打粉。
 
医学证明,明矾有微毒,进入人体后基本不能排出体外,它将永远沉积在人体内。它的毒性虽然对生命没有影响,但是对人的智力却有很大的危害,长期食用含明矾的食物容易引起老年性痴呆以及智力下降,同时还可引起骨质疏松、心血管疾病等。
 
所以,只要是符合国家标准的泡打粉,合理使用,对人身体健康还是安全的。大家购买泡打粉的时候,要注意是否是“无铝泡打粉”或“无矾泡打粉”,一般产品标签上有注明,这样才会对身体无害。

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