• 欢迎来到卡卡西点培训基地!
  • 欢迎来到卡卡西点培训学院!

当前位置 当前位置:主页 > 新闻中心 > 行业动态 >

  • 卡卡国际蛋糕培训
  • 卡卡蛋糕培训基地
  • 卡卡蛋糕培训学校
快捷导航
在线咨询西点烘焙课程

热门课程Hot Majors

  • 1

    80天蛋糕烘焙班

    人感兴趣

  • 2

    12天韩式裱花班

    人感兴趣

  • 3

    120天蛋糕面包翻糖创业培训课程

    人感兴趣

  • 4

    105天蛋糕烘焙咖啡班

    人感兴趣

  • 5

    15天法式西点班

    人感兴趣

  • 6

    32天面包烘焙班

    人感兴趣

学好这七种基础手法人人都能当蛋糕师

来源:烘焙培训 更新时间:2019-11-17 19:35本文已经帮助名学员解决问题

  蛋糕师是什么,要当蛋糕师,得先知道什么是蛋糕师。饼店里负责蛋糕西点制作者被称之为-蛋糕师,其工作内容优于制作美食的艺术家,既要制作美食,还要赋予艺术。
  
  裱花产品是饼房的支柱产品,所以蛋糕师是饼房的中枢,蛋糕师管理质量水平直接影响饼房的赢利高低,蛋糕师技术水平对于品牌提升直接的帮助,因此蛋糕师要充分展示技术能力,赋予饼房生命力,不断提高饼房的品牌与业绩。如果你想当个蛋糕师,哪也是个不错的选择。不过在当蛋糕师必须掌握这7中基本手法,你掌握了么?
  学好这七种基础手法人人都能当蛋糕师
  基本技法篇
  
  一、裱花时的健康站姿
  
  要当蛋糕师,站姿习惯很重要,只有养成一个良好的站姿习惯,才能有效的降低工作带来的疲劳、那如何站才是比较合理的呢。
  
  1、两腿自然分开保持与肩同宽或大于肩宽,这样身体的力量会由两腿均匀的分担,不易疲劳,切勿一脚在前一脚在后站立,这样在前的一条腿会容易产生疲劳。
  
  2、两手成“八”形自然垂于身体两侧,右手肘部切不可紧贴于自己的腹部,这样操作不易顺手,而且还会造成自己肩部酸痛。
  
  3、身体与转盘之间保持半臂距离,腰部略微前倾,不可完全直立着,这样不便于操作,并且容易让自己的颈部向下弯的太疲惫。
  
  二、基本手法的制作
  
  花边蛋糕的变化很多,但是无论变化多少款总结起来不外乎以下几种手法,即绕、抖、挤、拉、吊、拔、编所有的花边都是由这七种手法不断的演变、组合出来的,下面就重点讲解一下这几种手法。
  
  第一节,绕
  
  绕的手法是花边制作中最快捷、最基础、最常用的表现手法,它是学习蛋糕的入门手法。
  
  绕边的动作要领
  
  手拿花袋先将自己的双臂自然下垂,呈八字状,右小臂的侧面向上,右手的虎口向着自己的右肩膀
  
  腕关节下压做好后,右手握住花袋,花嘴放在7点钟的位置挤边。
  
  我们以直花嘴为例,花嘴以大口向着蛋糕面并以花嘴接触点(花嘴大口边三分之一接触面)
  
  在蛋糕顶部做时小口三分之二悬空上翘,如果是在做侧面时花嘴的大口应向上,小口向下呈45°角,这样做花边有立体感。花边与面之间的角度大小,是由花袋的方向来决定的,也就是说在手不动的前提下花袋越向左转,花纹与面之间的角度越小,相反花袋越向右转花纹与面之间的角度越大。同时花纹向右倾斜给人一种运动的感觉。
  
  我们要看做成的花边是不是漂亮,可以从花纹的均匀程度与细腻程度两方面来衡量。如果做完的花纹不够细腻,说明我们的绕圈的直径过大,只要适当减小就可以了,因为手臂绕圈的直径大小决定花纹的细腻程度;那么如果做完的花纹不够均匀就说明我们绕圈的频率不均匀,因为我们手绕动的频率决定了花边的均匀程度,但是这都是在转盘能匀速转动的条件下。
  
  学好这七种基础手法人人都能当蛋糕师
  
  总结:做蛋糕容易,做出一个如艺术品般的蛋糕很不容易,你要注重外在的造型、整体的构思、做工的精细、色彩的搭配,同时还要具备特定的主题,这不仅是技术活,也是一门艺术。如果你有兴趣,真的喜欢,就去花时间深入了解。学任何东西都是不容易的,关键在你肯不肯下功夫。熟能生巧,当你完全熟悉的,任何复杂的技巧,也不过是这七种基本手法的演变。

本文原创链接:http://www.szpx8.cn/xw/hy/8872.html 转载请注明出处

上一篇:深圳学蛋糕还是到蛋糕培训学校 下一篇:私房蛋糕创业班的优势与课程

浏览过此文章的用户都很满意

根据你的浏览推荐阅读

深圳西点培训学费是多少
深圳西点培训学费是多少
现在西点是餐饮行业的榜首,有很多人都青睐于

日式西点培训班哪家最好 19-12-03

惠州哪家蛋糕培训学校好 19-12-03

选择蛋糕烘培培训,需要 19-12-02

西点培训培训一般需要多 19-12-01

在您附近有人正在阅读

想做私房蛋糕不知道怎么
想做私房蛋糕不知道怎么
私房蛋糕是学蛋糕的小伙伴最容易开的小店了,

选择西点创业需要具备哪 19-11-21

龙岗生日蛋糕培训班教原 19-11-20

深圳蛋糕培训学校教你香 19-11-20

深圳翻糖蛋糕培训大师告 19-11-20


深圳西点培训课程报价
深圳西点培训班咨询电话

周一至周日 8:00-23:00 (全国免费咨询)

合作校区:广州烘焙培训|深圳奶茶培训|东莞西点培训|惠州蛋糕培训|阳江糕点培训|法律声明: 网站部分信息仅供参考,实际课程内容以实际教学内容为准!
Copyright © 2012-2018 szpx8.cn 卡卡西点培训学校 版权所有 粤ICP备17066041号