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如何经营一家蛋糕店能够生意兴旺呢?

来源:西点学校 更新时间:2019-06-06 22:01本文已经帮助名学员解决问题

  开一家蛋糕店是很多人学习西点的最终梦想,想要达到这个梦想其实并不难,难应该难在如何经营自己的梦想。现在开一家蛋糕店,除了要有引人注目的特色之外,在店面经营上也需要做一做细节上的处理。那么如何经营一家蛋糕店能够生意兴旺呢?深圳金领分为两个部分回答吧。
  金领蛋糕培训
  一、装修方面
  
  一定要从装修上开始说起,可能在这方面会有很大的资金投入,大部分人都舍不得。但是,没有用决心去做就不可以怪生意不好。投资资金去改善门店,就好像投资自己的一样,换来的只会是更多的关注与了解。
  
  1.换灯,全部换暖黄色的灯。
  
  暖灯会让你整家店看起来高档一个档次,更重要的是,晚上的时候路人走过会被暖灯吸引,多于被白灯吸引。
  
  黄色的灯会让你的面包看起来更加好吃,因为面包大部分表面呈暖黄色,加上肉松和色拉之后,在暖灯的照射下会稍微泛光,而在白灯照射下,一点点脏都看得清清楚楚,会让人觉得没有胃口。
  
  2.厨房通管道到街口,让香气散出来。
  
  大部分厨房都是在门店的后方,然而这样的格局要让香味飘到街上简直太难了,所以在重新装修的时候最好加了一条管道,从天花板走过直通到外面,烤饼或烤面包的时候直接在里面加风扇,真的很管用。
  
  特别是早上10点和下午4点的时候,路边的人只要饿的,都还没到吃午饭晚饭的时候,一定会优先考虑吃个面包顶一下。
  
  3.小蛋糕放得越下越好。
  
  门口的橱窗位置很多人会想说拿来给蛋糕师傅直播做蛋糕,相信我这个根本行不通。一,一般的门店位置根本没那么宽,二,师傅做蛋糕的时候其实很容易用手啊不注意卫生,被人看到真的真的很不好。这样一来,门口橱窗的位置应该拿来放蛋糕柜,而且最下一排一定要放小蛋糕,有卡通巧克力的更好,小孩子看得到!
  
  4.大蛋糕用模型代替。
  
  上面说到蛋糕柜,大蛋糕去买两个模型代替。然后留点位置给你摆当天客户要的蛋糕。告诉你为什么啊,有些店家会做一些大的蛋糕摆在那里吸引客人,可是大蛋糕成本高,而且摆个三天没卖出去,你自己走出去门口看,玻璃柜上会有水汽!蛋糕的奶油上会有裂痕!这样让人怎么会有食欲?就算本来想来你们家订蛋糕的,也会换一家。模型虽然没有很诱人,但是从长久来说是性比价更高的。
  
  IMG_7737.JPG
  
  二、推广经营方面
  
  1、雇一个营业员,腾出手去做推广。
  
  花钱去请一个营业员第一是为了更好的为顾客服务,另一个是让自己做好一个老板,做一些推广方面的事情。
  
  2、联系附近的便利店,晚上供货。
  
  晚上卖不完的蛋糕如何处理是一个非常重要的问题,不能留到过夜的蛋糕最好的办法是联系附近的便利店,晚上供货给他们。服便利店的老板低价拿你的面包,卖不完的你第二天来收回去。老板们一般都会同意的。
  
  3、找附近的消费场所,提供价格较低的蛋糕。
  
  一些主题餐厅、KTV等高消费场所也会为顾客提供生日蛋糕,如果能拿下这些单子,也是一笔不错的进账。一般那种高消费场所方会订蛋糕的客人一般是包包厢的,也不在乎几个钱,所以,价格高一点,也不是问题的!
  
  4、各种团购网站能谈下来尽量谈下来。
  
  团购网站的好处我不用说你肯定懂的,我几年前做的时候二线城市团购还没那么火,我也是谈了大众。做团购业务增加的是蛋糕的收益,一个蛋糕的利润是70%,一个面包才40%,而且量级还差那么多,所以这个不可以忽视啊!你一天多两个蛋糕都等于你现在一天的流水了。
  
  5、开创每周新品。
  
  说到每周新品这个是我自己拿来试点的。现在网络上那么多教程,我那时候还没有,都是自己折腾的,然后在店里抢眼的地方摆上一个每周新品,每周更替,我的那些客人很喜欢的!有一次我烤了一个抹茶饼干,第一天刚上就全部卖完了,而以前我烤轮饼干要卖三天。一些客人没事逛逛会想看看有什么新品。
  
  深圳金领蛋糕培训学校是一家专攻西点蛋糕烘焙的培训学校,学校针对开西点蛋糕店的学员专门独家设置西点培训蛋糕开店实战班,零基础,包学会,所有产品与店面同步直接学习,并掌握开蛋糕店运营管理,学会技术,轻松开店。

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