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深圳面包培训:欧包为何比普通面包要贵

来源:面包培训 更新时间:2018-06-09 20:25本文已经帮助名学员解决问题

不管是上海正在进行的国际烘焙展,还是前不久结束的路易乐斯福烘焙系列大赛,吸引人眼球的始终少不了欧包,这款营养健康的面包,集烘焙技巧和创新艺术于一体,给大家带来了不同程度的震撼。很多烘焙爱好者发现,软欧包比普通面包都要贵,不明白同样是面包,为什么差异那么大?下面深圳面包培训小编将带你从以下3个方面来认识这一差异,鉴于以下3方面,软欧包比普通面包贵就是天经地义的啦。
深圳面包培训
一、制作原材料。软欧包更加多的采用了粗粮制作而成的原料,而普通面包没有这方面的需求,只是能满足填饱即可。
 
二、烘焙技术。软欧包由于要达到特定的口感及口味。这里给大家普及一点知识:软欧包外皮比硬欧包略软,内心也比硬欧包松软,具有欧包的麦香味,又有日式的软,但蛋糖油奶相对比日式少,比较适合亚洲人口味儿。软欧包不是传统的面包,算是个改良品种,是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点,为了达到内心的软,它不能完全象硬欧包一样无糖无油、因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求;而它又有欧包的要求,所以不能只在外形方面象硬欧,配比方面也应该有点儿欧式面包的样子,它可以有糖、有油、甚至有蛋,但相对来讲这些副材料的量要用得少一些。看到这里相信你也知道差异在哪里,普通的面包也就是稍微发酵一下就可以了,没有那么多的细节要求。
 
三、 技术成本。制作软欧包所需要的技术由于烘焙的需求,要求自然比普通面包要高,而且更为的细致。

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