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皮脆心Q,迷人的《韩国面包》的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2018-06-01 21:24本文已经帮助名学员解决问题

  简介
 
  大半年前的某一回在逛大卖场的时候随手拿起一小块《韩国面包》来试吃从此,这个面包就在我心里一直存在着找了许久,没有人知道除了使用《预拌粉》之外要用怎样的配方才能做出相同口感的面包。先前,试过了一款《起司麻糬QQ球》跟这个《韩国面包》是有着那么一点相似不过说真的,口感上还是差了很多于是,我也妥协于它到烘焙材料店买了一包《韩国面包粉》回来尝试。
 
  材料
 
  韩国面包粉250g高筋面粉50g黑白芝麻20g无盐奶油50g鸡蛋60g酱油6g鲜奶100g细砂糖10g
 
  做法
 
  step1 1
 
  酱油是上色用的,用量越多颜色就会越深不过千万不要使用浓稠的酱油膏。这次使用的蛋比较大颗若是使用50g的蛋,鲜奶可以增加5~10g喜欢清淡口味的《糖》可以不要加或者仅加入5g即可,这次试了10g的糖似乎有点过甜。这是我个人的感觉啦!!
 
  step2 2
 
  (Panasonic SD-BMS105T Mode30乌龙面面团模式)面包机容器内装上《面包》专用叶片将所有的材料全都倒进面包机容器中以Mode30《乌龙面面团模式》搅打成面团只要打一轮15分钟就结束了
 
  step3 3
 
  手先沾一点沙拉油以防沾粘从面包机容器中取出面团揉圆放进工作钢盆中包上保鲜膜静置10分钟醒面。
 
  step4 4
 
  醒好的面团分割成十等份每一份大约会是在55g左右将分割好的面团揉圆摆放在烤盘上再静置约10分钟,并且预热烤箱准备烘烤。
 
  step5 5
 
  先将烤箱设定好170度烘焙时间:5分钟取出烤盘在每个面包表面喷洒约按压十次以上的水再次放进烤箱烘烤5分钟后第二次进行喷水调整烤箱温度:160度烘焙时间:30分钟
 
  step6 6
 
  《韩国面包》要成功最为关键在于烘烤时间一定要足够在两次喷水之后调低温度,最好能烤至表面呈现轻微上色皮脆心Q,是一款越嚼越香的面包唷!下午一出炉我自己都忍不住先吃掉了两颗真的好香、好Q、好好吃果真是得使用专用的《韩国面包粉》才能做出这般耐人寻味的口感与嚼劲来  
 
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