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开蛋糕店,如何有效的促进品牌战略落实

来源:西点学校 更新时间:2018-02-27 12:08本文已经帮助名学员解决问题

开蛋糕店,如何有效的促进品牌战略落实


作为一个烘焙师,你可能需要花上数小时的时间来制作一款完美的发酵面包、最新鲜的派和营养的全麦面包。但是只有不断的创造顾客群,你才会取得成功。

作为一个新开业的面包店,你可能需要朋友圈来维持新店的经营。

作为一个已经存在的面包店的业主,你需要在维持现有顾客的同时,去开发新的顾客群来提升营业额。

开蛋糕店

一、那么,谁是你的顾客?

首先,现在的你最好先在脑海中产生一个“理想”顾客。这些人会帮助你创造出令他们满意的产品,当他们在得到满意的服务的同时,他们会为之付出最高的价格。

在新店开业之后,你可能需要对最初的一些假定设想进行估计和调整。

想想进店的顾客的类型:

● 观察他们的衣着打扮、年龄层次

● 他们想要特别的甜点还是软欧包等?

● 他们需要多长时间来做出决定?

面包店

顾客进店的原因:

● 是为家庭购物还是为办公室?

● 是去野外郊游还是度假?

开蛋糕店

他们从哪儿来或是要到哪儿去:

● 工作结束回往家中的途中?

刚参加完礼拜仪式?刚看完电影?

● 他们是怎么到达的(步行、开车、公交)?

是否需要特别的包装?

他们是怎么发现你的:

● 通过熟人转介绍找到你的?

● 他们把你的报纸优惠券带进来吗?

如果你对你的顾客不是很了解,那么你可以先进行自我介绍,然后问一些诸如此类的问题:

● 你是第一次来这里吗?

● 你住在附近吗?

● 你还会再来吗?

 

二、不难发现,所有你需要想的,都是在围绕人,人,人

食品服务业与人际交往紧密相连。当然,也和食品本身相关,但是如果你和顾客能够建立联系,他们会把你当成一个在家庭中受欢迎的朋友,而不仅仅是一个可以买面包的地方。人们都喜欢被特别对待,如果享受到这种待遇,他们将会成为那里的回头客。

你该通过怎样的方式来联系呢?

你需要对你的顾客保持专注。

同时处理很多事情,“多任务”是高效的,

这个观点一直被我们错误的接受。

如果你一边接听订购电话,

一边把今晚的特色商品写到牌子上,

同时还在与你的面包师交谈,

那么试想,

这些事情所能得到的真正的注意力是多少呢?

你认为你电话中潜在的顾客或者是你的雇员会对此满意吗?

你有时间去检查特色商品牌子上的拼写吗?

事实是我们同一时间专注做一件事情。所以当你与你的员工或顾客进行交谈时,请专心。认真听,说该说的话,然后继续对于特色商品牌也是如此。不要分散注意力,单独处理完一件事情后再做另外一件事情。存在可以避免分散注意力。如果你对你的员工注意力不集中,他们将会重复的问你同样的问题或者带着同样的问题来不停的找你。如果你对你的顾客分散了注意力,他们以后再也不会回来了。保持注意力集中,人们会注意到,你也会意识到。做一个好的听众。

烘焙师

三、了解你的顾客

数量是重要的,但是你与顾客的关系决定了企业未来的发展。此外,你要了解的关于你的顾客最简单也是最有用的两条信息是:他们是什么样的人和他们喜欢什么。

人们会觉得很高兴,

当你记得他们的时候。

这样会让他们觉得他们得到朋友的重视。

作为一个管理者,

你可能会记得常客的名字,

但是你是不是有系统的方法让新员工

也记住这些重要的人是谁呢?

如果你是一个面包店的常客,

一个你从没见过的柜员能够喊出你的名字,你是不是有名人的感觉呢?

你可以训练你的雇员去问人们的名字,并花时间记住他们的脸。你的员工是不是有带名牌—这是建立密切关系的重要方式。不断地提醒雇员,他们是在为人们服务,是人而不是一张张无名的嘴。使用客人的名字是另外一种双赢的建议,因为你越多的使用他们的名字,就更容易记住他们,也更容易对他们进行区别对待。

面包师

四、感激

你怎样让你的顾客知道你很感激他们呢?如果你认识他们,并让他们觉得自己很重要,那会让你在他们的眼中变得更加不同,也会让他们更喜欢来你的面包店。

下面要讲的是一些真实的例子。很多基本上不需要花费成本。然而,只有你真正花时间去了解他们了,你才会使你的感激与众不同。

● 把他们记入你的通讯中

(你可以用打印或者邮件的形式)。

● 把他们放在名人墙或者是“杰出顾客”匾上。

● 在你的团体中赋予这些有特殊贡献的人奖励

或者荣誉。

● 以顾客的名字来命名产品。顾客喜欢这样,

谁知道哪个烹饪的乐趣会不会就是源于他们

的想法呢?

● 设立私人的房间或者是座位。

● 把顾客的名字写在你的公告板上。

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