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南山蛋糕培训学校-菠萝反转蛋糕的做法！

来源：卡卡西点学校 更新时间：2021-02-16 20:40本文已经帮助名学员解决问题

　　南山蛋糕培训学校-菠萝反转蛋糕材料
　　
       准备时间： 25分钟　　烘烤时间： 35分钟　　量： 9英寸蛋糕 ，约4.5cm高
　　
　　焦糖菠萝材料：
　　
　　牛油 (butter) 2大匙　　白糖 (sugar) 4大匙　　菠萝圈 (pine apple) 7片　　樱桃 (cherry) 7粒　　蛋糕材料和工具：　　蛋 (egg) 6个　　砂糖(sugar) 3/4 杯　　低粉 (cake flour) 125g　　泡打粉 (baking powder) 3g　　盐 (salt) 少许　　牛油 (butter) 3大匙，微波炉小火融化后冷却　　牛奶 (milk) 40ml9英寸　　烤盘 (9” baking pan) 1个
　　
　　南山蛋糕培训学校-菠萝反转蛋糕的做法
　　
　　1) 烤箱350F预热，低粉，盐和泡打粉混合均匀后过筛 (sift) 三次；
　　
　　2) 锅里放4大匙白糖，中小火熬成琥珀色，加20ml开水搅匀。加牛油融化成牛油焦糖 (butter caramel) ， 倒入烤模，放菠萝片和樱桃；
　　
　　3) 鸡蛋加糖，隔130F的热水，用手动搅拌器 (hand mixer) 高速打2分钟，至体积膨胀颜色变浅。转中速打9-10分钟至蛋糊体积为原来的3-4倍；
　　
　　4) 低粉筛入蛋糊。用橡皮刀切刀式搅拌粉糊，直到没有颗粒为止；
　　
　　5) 牛油加牛奶，微波炉低火叮1分钟至温热融化，拌入面糊搅匀；
　　
　　6) 面糊倒入蛋糕烤模，轻轻震动几下震出气泡；
　　
　　7) 放入烤箱，350F烤35分钟。牙签插进去，没有粉糊沾在上面即可取出。倒扣在烤架上，冷后脱模。
　　
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