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南山蛋糕培训学校-菠萝反转蛋糕的做法!

来源:卡卡西点学校 更新时间:2021-02-16 20:40本文已经帮助名学员解决问题

  南山蛋糕培训学校-菠萝反转蛋糕材料
  
       准备时间: 25分钟  烘烤时间: 35分钟  量: 9英寸蛋糕 ,约4.5cm高
  
  焦糖菠萝材料:
  
  牛油 (butter) 2大匙  白糖 (sugar) 4大匙  菠萝圈 (pine apple) 7片  樱桃 (cherry) 7粒  蛋糕材料和工具:  蛋 (egg) 6个  砂糖(sugar) 3/4 杯  低粉 (cake flour) 125g  泡打粉 (baking powder) 3g  盐 (salt) 少许  牛油 (butter) 3大匙,微波炉小火融化后冷却  牛奶 (milk) 40ml9英寸  烤盘 (9” baking pan) 1个
  
  南山蛋糕培训学校-菠萝反转蛋糕的做法
  
  1) 烤箱350F预热,低粉,盐和泡打粉混合均匀后过筛 (sift) 三次;
  
  2) 锅里放4大匙白糖,中小火熬成琥珀色,加20ml开水搅匀。加牛油融化成牛油焦糖 (butter caramel) , 倒入烤模,放菠萝片和樱桃;
  
  3) 鸡蛋加糖,隔130F的热水,用手动搅拌器 (hand mixer) 高速打2分钟,至体积膨胀颜色变浅。转中速打9-10分钟至蛋糊体积为原来的3-4倍;
  
  4) 低粉筛入蛋糊。用橡皮刀切刀式搅拌粉糊,直到没有颗粒为止;
  
  5) 牛油加牛奶,微波炉低火叮1分钟至温热融化,拌入面糊搅匀;
  
  6) 面糊倒入蛋糕烤模,轻轻震动几下震出气泡;
  
  7) 放入烤箱,350F烤35分钟。牙签插进去,没有粉糊沾在上面即可取出。倒扣在烤架上,冷后脱模。
  
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